କଣ ଏକମୋକା ପାତ୍ରକଫି ମେସିନ୍ ବଦଳାଇବେ କି? "ମୋଚା ପାତ୍ର କିଣିବାକୁ ଯୋଜନା କରୁଥିବା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ କୌତୁହଳପ୍ରଦ ପ୍ରଶ୍ନ। କାରଣ ସେମାନଙ୍କର କଫି ପାଇଁ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅଧିକ ଚାହିଦା ଅଛି, କିନ୍ତୁ କଫି ମେସିନ୍ ର ମୂଲ୍ୟ ହଜାର କିମ୍ବା ଦଶ ହଜାର ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଏକ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଖର୍ଚ୍ଚ ନୁହେଁ, ଅଧିକାଂଶ ବନ୍ଧୁ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସୁଲଭ ମୋଚା ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବେ।"
ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ଏଠାରେ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ କାର୍ଯ୍ୟକାରିତାକୁ ବୁଝାଉନାହିଁ, ବରଂ ଏହା ବୁଝାଉଛି ଯେ ମୋଚା ପାତ୍ରରୁ ତିଆରି କଫି କଫି ମେସିନରୁ ତିଆରି ଏସପ୍ରେସୋକୁ ବଦଳାଇପାରିବ କି ନାହିଁ। କାରଣ ଉଭୟ ଚାପ ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି, ଉତ୍ପାଦିତ କଫି ପାରମ୍ପରିକ ଏକକ ଉତ୍ପାଦ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଘନତା ରଖିବ, ଯାହା ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ଏହି ଧାରଣାକୁ ନେଇଯାଏ। ବହୁତ ଭଲ, ତେବେ ମୁଁ ଆପଣଙ୍କୁ ଏକ ପରୀକ୍ଷଣ ମାଧ୍ୟମରେ କହିବି ଯେ ମୋଚା ପାତ୍ରରୁ ତିଆରି କଫି କଫି ମେସିନରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଏସପ୍ରେସୋକୁ ବଦଳାଇପାରିବ କି ନାହିଁ!
ଏହି ପରୀକ୍ଷଣରେ ସମାନ କଫି ବିନ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରି ଏକ କପ୍ ଏସପ୍ରେସୋ ଏବଂ ଏକ ମୋଚା ପାତ୍ର କଫି ତିଆରି କରାଯିବ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ତୁଳନା କରାଯିବ! ଏଠାରେ ବ୍ୟବହୃତ କଫି ବିନ୍ସ ଏବେ ବି ସାମ୍ନା ରାସ୍ତା ଦୋକାନର ମେରୁଦଣ୍ଡ: ଉଷ୍ମ ସୂର୍ଯ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ। ପାଉଡର ପରିମାଣ 20 ଗ୍ରାମ, ଏବଂ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିଗ୍ରୀ ଗାଲିଲିଓ Q18 (ମଟା ପରି ଘନତା) ର 1.6 ସ୍କେଲରେ ସମାନ ଭାବରେ ଅଛି।
ଏଠାରେ ଏସପ୍ରେସୋ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ପାଉଡର ଏବଂ ତରଳ ଅନୁପାତ ହେଉଛି 1:2, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି 20 ଗ୍ରାମ କଫି ପାଉଡର 40 ମିଲି କଫି ତରଳ ବାହାର କରେ।
ଏହାର ଉତ୍ପାଦନମୋଚା ପାତ୍ରକଫିରେ ପାଉଡର ଏବଂ ପାଣି ଅନୁପାତ 1:4 ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଏବଂ 80 ମିଲି ଗରମ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରି 20 ଗ୍ରାମ କଫି ପାଉଡର ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏଠାରେ ତିଆରି ମୋଚା ପାତ୍ର କଫି ଏକ ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ସଂସ୍କରଣ ହୋଇଥିବାରୁ, କମ୍ ଗରମ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଉତ୍ପାଦନ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଏହା ନିୟମିତ ମୋଚା କଫି ପାତ୍ର ତିଆରି କରିବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଜଟିଳ ହେବ। ଶେଷ ଢାଳି ଦିଆଯାଇଥିବା କଫି ତରଳ ପଦାର୍ଥର ଓଜନ 45 ମିଲି, ପାଉଡର ଏବଂ ତରଳ ଅନୁପାତ 1:2.25।
ଏସପ୍ରେସୋରେ ତେଲ ଥିବାରୁ, ଏସପ୍ରେସୋ ଚାଖିବା ସମୟରେ ଆପଣ ପ୍ରଥମେ ଯାହା ଅନୁଭବ କରନ୍ତି ତାହା ହେଉଛି ତେଲର ଘନ ଗଠନ, ତା’ପରେ ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ସନ୍ତୁଳିତ ସ୍ୱାଦ। ସ୍ୱାଦ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ମୁଁ ଏସପ୍ରେସୋରୁ ବଟର କୁକିଜ୍, ଚକୋଲେଟ୍, ବେରି ଏବଂ ହ୍ୱିସ୍କି ସୁଗନ୍ଧ ଚାଖିଛି, ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦ ବହୁତ ଘନ ଏବଂ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସ୍ୱାଦ ସହିତ।
ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ଥାନରେ ରହିଛି ମୋଚା ପଟ୍ କଫି, ଯାହା ଏକ ଘନୀଭୂତ ପାନୀୟ ଯାହା ପ୍ରଥମେ ପିଇଥାଏ। ତୁଳନାରେ, ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟମୋଚା ପଟ୍ କଫିଏହା ବହୁତ ସ୍ପଷ୍ଟ। ପ୍ରଥମତଃ, ଏହାର ଘନତା ଘନ କଫି ପରି ଅଧିକ ନୁହେଁ, ତେଣୁ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦ ଘନ କଫି ପରି ଦୃଢ଼ ନୁହେଁ। ଦ୍ୱିତୀୟତଃ, ନିଷ୍କାସନ ପରେ ଏହାର ବବୁଲଗୁଡ଼ିକ ଶୀଘ୍ର ବିଲୀନ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଘନତା ଏତେ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ତେଣୁ ସ୍ୱାଦ ଟିକେ ପତଳା ହୋଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ କଫିର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦର୍ଶନ ଏବେ ବି ବହୁତ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ, ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ଘନ ନିର୍ଗମ ସହିତ, ଯାହା ସୂଚାଇଥାଏ ଯେ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇଛି।
ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟ ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି ଯେ ମୋଚା ପାତ୍ରର ନିଷ୍କାସନ ଚାପ ଏକ ଇଟାଲୀୟ କଫି ମେସିନ ପରି ଅଧିକ ନୁହେଁ। ଯଦିଓ ଉଭୟ ଚାପ ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି, ମୋଚା ପାତ୍ରର ନିଷ୍କାସନ ଚାପ ସ୍ତର ପ୍ରାୟ 3 ବାର୍, ଯେତେବେଳେ କଫି ମେସିନର ନିଷ୍କାସନ ଚାପ ସ୍ତର ପ୍ରାୟ 9 ବାର୍, ଯାହା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ। ତେଣୁ ଏହା ଏହି କଥାକୁ ନେଇଯାଏ ଯେ ଯଦିଓ ମୋଚା ପାତ୍ରକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରାଯାଏ, ତେବେ ଏସପ୍ରେସୋ ପରି ସମାନ ସାନ୍ଦ୍ରତା ବାହାର କରିବା କଷ୍ଟକର, ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ଟିକେ ନିମ୍ନମାନର ହେବ। କିନ୍ତୁ ଆମକୁ ଜାଣିବାକୁ ପଡିବ ଯେ ମୋଚା ପାତ୍ର ଉଦ୍ଭାବନ ହେବାର କାରଣ କଫି ମେସିନକୁ ବଦଳାଇବା ପାଇଁ ନୁହେଁ (ଯାହା କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ), ବରଂ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଅଧିକ ସୁବିଧାଜନକ କଫି ନିଷ୍କାସନ ଉପକରଣ ପ୍ରଦାନ କରିବା ପାଇଁ ଥିଲା। ଯଦିଓ ଏହା ବାହାର କରୁଥିବା କଫି ଏସପ୍ରେସୋ ପରି ଶକ୍ତିଶାଳୀ ନୁହେଁ, ତଥାପି ଏହାର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ (ଯେପରିକି କ୍ଷୀର କଫି, କଳା କଫି, ଇତ୍ୟାଦି) ସହିତ ଏକ କପ୍ "ଇଟାଲୀୟ କଫି" ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ, କିନ୍ତୁ ଏହା ପ୍ରକୃତ ଇଟାଲୀୟ କଫି ତୁଳନାରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ନୁହେଁ।
ଛୋଟ ଏବଂ ପୋର୍ଟେବଲ୍, ଚଲାଇବାକୁ ସହଜ ଏବଂ ସୁଲଭ ମୂଲ୍ୟ ହେଉଛି କଫି ମେସିନ୍ ଠାରୁ ମୋଚା ପାତ୍ରକୁ ପୃଥକ କରିବାର ସୁବିଧା। ଯଦି ସମସ୍ତଙ୍କର ଦୈନନ୍ଦିନ କଫି ଚାହିଦା ଏତେ ଅଧିକ ନୁହେଁ ଏବଂ ସେମାନେ ଘରେ ସେମାନଙ୍କର ଭୋକ ମେଣ୍ଟାଇବା ପାଇଁ କେବଳ ଏକ କପ୍ ତିଆରି କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏକ ମୋଚା ପାତ୍ର ଏହି କାମ କରିବାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସକ୍ଷମ।
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3ବାର୍左右，而咖啡机则在9ବାର୍左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的 “意式咖啡” （例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଏପ୍ରିଲ-୦୮-୨୦୨୫