କଫି ଜ୍ଞାନ | ଲାଟେ ନିର୍ମାତା

ଧାରୁଆ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକ ଭଲ କାମ କରିଥାଏ। ଭଲ ଦକ୍ଷତା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଚଲାଇବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଉପକରଣ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ। ତା’ପରେ, ଆସନ୍ତୁ ଆପଣଙ୍କୁ ଲାଟେ ତିଆରି ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଉପକରଣ ବିଷୟରେ କହିବା।

୧, ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲ୍ କ୍ଷୀର ପାତ୍ର

କ୍ଷମତା
ଲାଟେ ଆର୍ଟ କପ୍ ପାଇଁ ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣତଃ 150cc, 350cc, 600cc ଏବଂ 1000cc ରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଥାଏ। କ୍ଷୀର କପ୍ ର କ୍ଷମତା ବାଷ୍ପର ପରିମାଣ ସହିତ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, 350cc ଏବଂ 600cc ହେଉଛି ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ପ୍ରକାରର ଷ୍ଟିଲ୍ କପ୍।
A. ସାଧାରଣ ବ୍ୟବସାୟିକ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଏକ ଡବଲ୍ ହୋଲ୍ ଇଟାଲୀୟ କଫି ମେସିନ୍, ଯାହାର ଷ୍ଟିମ୍ ଆକାର ଲାଟେ କଳା ପାଇଁ 600cc କିମ୍ବା ତା'ଠାରୁ ଅଧିକ କ୍ଷମତା ବିଶିଷ୍ଟ ଷ୍ଟିଲ୍ କପ୍ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବ।
B. ଏକକ ଗାତ କିମ୍ବା ସାଧାରଣ ଘରୋଇ କଫି ମେସିନ୍ ପାଇଁ, 350cc କିମ୍ବା ତା'ଠାରୁ କମ୍ କ୍ଷମତା ବିଶିଷ୍ଟ ଲାଟେ ଆର୍ଟ ଷ୍ଟିଲ୍ କପ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଛି।
ଏକ ଅତ୍ୟଧିକ ବଡ଼ ଲାଟେ ଆର୍ଟ ଷ୍ଟିଲ୍ କପ୍ ଯାହା କମ୍ ବାଷ୍ପ ଚାପ ଏବଂ ବଳ ସହିତ ଏକ ମେସିନ୍ ସହିତ ଯୋଡା ଯାଇଥାଏ, ତାହା କ୍ଷୀର ଫେଣକୁ କ୍ଷୀର ସହିତ ସମାନ ଭାବରେ ମିଶିବା ପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଚଲାଇ ପାରିବ ନାହିଁ, ତେଣୁ କ୍ଷୀର ଫେଣ ଭଲ ଭାବରେ ତିଆରି ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ!
ଷ୍ଟିଲ୍ କପ୍‌ର କ୍ଷମତା କମ୍, ତେଣୁ ଗରମ ସମୟ ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ କମ୍ ହେବ। ଅଳ୍ପ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ କ୍ଷୀର ଫେଣକୁ ସମାନ ଭାବରେ ମିଶ୍ରଣ କରିବା ଏବଂ ଏହାକୁ ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରାରେ ବଜାୟ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ। ତେଣୁ, କ୍ଷୀର ଫେଣ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ 350cc ଷ୍ଟିଲ୍ କପ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଏକ ଛୋଟ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ନୁହେଁ।
ତଥାପି, 350 ସିସି କ୍ଷୀର ପାତ୍ରର ସୁବିଧା ହେଉଛି ଯେ ଏହା କ୍ଷୀର ନଷ୍ଟ କରିବ ନାହିଁ, ଏବଂ ଏହା ସୂକ୍ଷ୍ମ ନମୁନା ଆଙ୍କିବାରେ ଏକ ବଡ଼ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ।

କଫି ପାତ୍ରର ମୁହଁ
କମ୍ ପାଟି: ସାଧାରଣତଃ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏକ ପ୍ରଶସ୍ତ ପାଟି ଏବଂ ଛୋଟ ପାଟି କ୍ଷୀର ଫେଣର ପ୍ରବାହ ହାର ଏବଂ ପ୍ରବାହକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ସହଜ କରିଥାଏ, ଏବଂ ଟାଣିବା ସମୟରେ ଏହାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ସହଜ ହୋଇଥାଏ।

ଲମ୍ବା ମୁହଁ: ଯଦି ଏହା ଏକ ଲମ୍ବା ମୁହଁ, ତେବେ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ କେନ୍ଦ୍ର ହରାଇବା ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସହଜ, ବିଶେଷକରି ପତ୍ର ଟାଣିବା ସମୟରେ, ପ୍ରାୟତଃ ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଏକ ଅସମତା ପରିସ୍ଥିତି ଥାଏ, ନଚେତ୍ ଆକୃତି ଗୋଟିଏ ପାର୍ଶ୍ୱକୁ ଢଳିବା ସହଜ ହୋଇଥାଏ।

ବାରମ୍ବାର ଅଭ୍ୟାସ ଦ୍ୱାରା ଏହି ସମସ୍ୟାଗୁଡ଼ିକୁ ଦୂର କରାଯାଇପାରିବ, କିନ୍ତୁ ଆରମ୍ଭକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ, ଏହା ଅଦୃଶ୍ୟ ଭାବରେ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଅଭ୍ୟାସର କଷ୍ଟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ ଏବଂ ଅଧିକ କ୍ଷୀର ମଧ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରେ। ତେଣୁ, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଅଭ୍ୟାସ ପାଇଁ ଏକ ଛୋଟ ମୁହଁ ଥିବା ଷ୍ଟିଲ୍ କପ୍ ବାଛିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି।

୨, ଥର୍ମୋମିଟର

ଥର୍ମୋମିଟର ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ ନାହିଁ କାରଣ ଏହା କ୍ଷୀର ଫେଣରେ ପାଣି ପ୍ରବାହକୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ। ତଥାପି, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଯେତେବେଳେ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଦକ୍ଷ ନୁହେଁ, ଏକ ଥର୍ମୋମିଟର ଏକ ଭଲ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ।
ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ ଧୀରେ ଧୀରେ ହାତ ଅନୁଭବ ଦ୍ୱାରା ମାପ କରାଯାଇପାରିବ, ସେତେବେଳେ ଆଉ ଥର୍ମୋମିଟର ବ୍ୟବହାର ନକରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଉଛି।

୩, ଅର୍ଦ୍ଧ ଓଦା ଗାମୁଛା

କ୍ଷୀରରେ ଭିଜା ହୋଇଥିବା ଷ୍ଟିମ୍ ପାଇପ୍ ସଫା କରିବା ପାଇଁ ଏକ ସଫା ଓଦା ତଉଲିଆ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। କୌଣସି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ, କେବଳ ସଫା ଏବଂ ପୋଛିବା ସହଜ।
ଯେହେତୁ ଏହା ଷ୍ଟିମ୍ ଟ୍ୟୁବ୍ ପୋଛିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଦୟାକରି ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟିମ୍ ଟ୍ୟୁବ୍ ବାହାରେ ଥିବା କୌଣସି ଜିନିଷ ପୋଛିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।

୪, କଫି କପ୍

ସାଧାରଣତଃ, ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଦୁଇଟି ବର୍ଗରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି: ଲମ୍ବା ଏବଂ ଗଭୀର କପ୍ ଏବଂ ଛୋଟକଫି କପ୍ସଂକୀର୍ଣ୍ଣ ତଳ ଏବଂ ପ୍ରଶସ୍ତ ମୁହଁ ସହିତ।
କଫି କପ୍ ସାଧାରଣତଃ ଗୋଲାକାର ଆକାରର ହୋଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆକୃତି ମଧ୍ୟ ଗ୍ରହଣୀୟ। ତଥାପି, କଫି ଢାଳିବା ସମୟରେ କ୍ଷୀର ଫେଣ ସମାନ ଭାବରେ ମିଶିଯାଏ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଏକ ଲମ୍ବା ଏବଂ ଗଭୀର କପ
ଭିତରର ଆୟତନ ବଡ଼ ନୁହେଁ, ତେଣୁ କ୍ଷୀର ଫେଣ ଢାଳିବା ସମୟରେ, ପୃଷ୍ଠରେ ଫେଣ ଜମା ହେବା ସହଜ ହୋଇଥାଏ। ଯଦିଓ ପ୍ୟାଟର୍ନ ଗଠନ କରିବା ସହଜ, ଫେଣର ଘନତା ପ୍ରାୟତଃ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।

ସଂକୀର୍ଣ୍ଣ ତଳ ଏବଂ ଚଉଡା ଉପର କପ୍
ଏକ ସଂକୀର୍ଣ୍ଣ ତଳ ଭାଗ କ୍ଷୀର ଫେଣକୁ କଫି ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହେବା ପାଇଁ ସମୟକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ, ଯେତେବେଳେ ଏକ ପ୍ରଶସ୍ତ ମୁହଁ କ୍ଷୀର ଫେଣକୁ ଏକାଠି ଜମା ହେବାରୁ ରୋକିପାରେ ଏବଂ ସମାନ ବଣ୍ଟନ ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ସ୍ଥାନ ପ୍ରଦାନ କରିପାରେ। ବୃତ୍ତାକାର ପ୍ୟାଟର୍ନର ଉପସ୍ଥାପନା ମଧ୍ୟ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଅଧିକ ଆନନ୍ଦଦାୟକ।

୫. କ୍ଷୀର

କ୍ଷୀର ଫେଣର ମୁଖ୍ୟ ଭୂମିକା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ କ୍ଷୀର, ଏବଂ ଗୋଟିଏ କଥା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ ପଡିବ ତାହା ହେଉଛି କ୍ଷୀରର ଚର୍ବି ପରିମାଣ, କାରଣ ଚର୍ବି ପରିମାଣ କ୍ଷୀର ଫେଣର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।

ଅତ୍ୟଧିକ ଚର୍ବି କ୍ଷୀର ପ୍ରୋଟିନର ବୁଦବୁଦ ସହିତ ଲାଗି ରହିବା ଅବସ୍ଥାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଆରମ୍ଭରେ କ୍ଷୀର ଫେଣ ତିଆରି କରିବା କଷ୍ଟକର ହୋଇପଡ଼େ। ପ୍ରାୟତଃ, ତାପମାତ୍ରା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଲେ କ୍ଷୀର ଫେଣ ଧୀରେ ଧୀରେ ବାହାରିଥାଏ। ତଥାପି, ଏହା କ୍ଷୀର ଫେଣର ସାମଗ୍ରିକ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଉଚ୍ଚ କରିପାରେ, ଯାହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କଫି କପ୍‌ର ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।

ତେଣୁ, ଚର୍ବି ପରିମାଣ ଯେତେ ଅଧିକ ହେବ, କ୍ଷୀରର ଫେଣ ସେତେ ଭଲ ଭାବରେ ତିଆରି ହୋଇପାରିବ। ଅଧିକ ଚର୍ବି ପରିମାଣ (ସାଧାରଣତଃ କଞ୍ଚା କ୍ଷୀର ପାଇଁ 5% ରୁ ଅଧିକ) ସାଧାରଣତଃ ଫେଣ ହେବା କଷ୍ଟକର କରିଥାଏ।

ଫ୍ରୋଥିଂ ପାଇଁ କ୍ଷୀର ବାଛିବା ସମୟରେ, 3-3.8% ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷୀର ବାଛିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ, କାରଣ ସାମଗ୍ରିକ ପରୀକ୍ଷଣ ପରେ, ଏପରି ବିଷୟବସ୍ତୁ ସହିତ ଉତ୍ପାଦିତ ଫ୍ରୋଥିଂର ଗୁଣବତ୍ତା ସର୍ବୋତ୍ତମ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଗରମ ଏବଂ ଫ୍ରୋଥିଂରେ କୌଣସି ସମସ୍ୟା ହେବ ନାହିଁ।