ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ କଫି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର କିପରି ବାଛିବେ

ର ଗୁରୁତ୍ୱକଫି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର:

କଫି ନୂଆ ଆସୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଅଣଦେଖା କରାଯାଏ! ଏହା ଏକ ଦୁଃଖଦ ସତ୍ୟ! ଏହି ମୁଖ୍ୟ ବିନ୍ଦୁଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଆସନ୍ତୁ ପ୍ରଥମେ ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରର କାର୍ଯ୍ୟ ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା। କଫିର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟତା ସବୁ କଫି ବିନ୍‌ରେ ସୁରକ୍ଷିତ। ଯଦି ଆମେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିନ୍‌କୁ ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ଦେବା, ତେବେ କଫି ବିନ୍‌ର କେନ୍ଦ୍ରରେ ଥିବା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟତା ମୁକ୍ତ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ (କିମ୍ବା ବରଂ, ବହୁତ ଧୀରେ)। ତେଣୁ ସରଳ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି କଫି ବିନ୍‌ଗୁଡ଼ିକୁ ଛୋଟ ଦାନାଦାର କଫି ପାଉଡରରେ ପରିଣତ କରିବା ଏବଂ ଗରମ ପାଣିକୁ ବିନ୍‌ ଭିତରେ ଥିବା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟତାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବାହାର କରିବାକୁ ଦେବା। ତେଣୁ, ଆମେ କ’ଣ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବ୍ୟାଗ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ ପାଉଡର କିଣି ଧୀରେ ଧୀରେ ମିଶିବା ପାଇଁ ଘରକୁ ନେଇପାରିବୁ? ହୁଏତ ନୁହେଁ! କଫି ପାଉଡରରେ ପେଷି ହେବା ପରେ, ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ ଶୀଘ୍ର ଅଦୃଶ୍ୟ ହୋଇଯାଏ, ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେସନ ହାର ବହୁତ ଦ୍ରୁତ ହୋଇଥାଏ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆପଣ ଘରକୁ ଆଣୁଥିବା କଫି ପାଉଡର ଅକ୍ସିଡେସାଇଜ୍ ସ୍ୱାଦ ପିଉଛି।

ତେଣୁ ଏବେ ବି ଏକ ଇଲେକ୍ଟ୍ରିକ୍ ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ କିଣିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଛି। ପ୍ରତିଦିନ କେବଳ ଗୋଟିଏ ବଟନ୍ ଦବାନ୍ତୁ ଏବଂ ଆପଣ ନର୍କରୁ ସ୍ୱର୍ଗକୁ ଯାଇପାରିବେ। ଅନେକ ନୂଆ ଲୋକ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ ରୁ ସିଧାସଳଖ କଫି ପାଉଡର କିଣନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଟିକିଏ ସାଧାରଣ ଜ୍ଞାନ ଥିବା ବନ୍ଧୁମାନେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଜାଣିଥିବେ ଯେ କଫି ଭଜା ପରେ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବହୁତ କମ୍। ସାଧାରଣତଃ ଗୋଟିଏ ମାସ ମଧ୍ୟରେ ତାଜା ବେକ୍ ହୋଇଥିବା ବିନ୍ସ ଖାଇବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ! କାରଣ ଗୋଟିଏ ମାସ ମଧ୍ୟରେ, ବିନ୍ସରେ ଥିବା ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଆଣିପାରେ ତାହା ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯିବ। ବାୟୁ ସହିତ ସମ୍ପର୍କ କ୍ଷେତ୍ର ବୃଦ୍ଧି ହେତୁ କଫି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ପାଉଡରରେ ଦ୍ରୁତ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ହାର ଥାଏ। ସାଧାରଣତଃ, ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ପରେ 15 ମିନିଟ୍ ମୂଳ ପ୍ରିମିୟମ୍ କଫିକୁ ଅପଚୟରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ। ସେଥିପାଇଁ ସର୍ବଦା ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ସଦ୍ୟ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କଫିର ବିଜ୍ଞାପନ କରନ୍ତି! ଯଦିଓ କେତେକ ସମୟରେ ସେହି ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ନିଜେ ବୁଝିପାରନ୍ତି ନାହିଁ ଯେ ସେମାନଙ୍କୁ ଏବେ ଏହାକୁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କରିବାକୁ କାହିଁକି ପଡିବ!

ଏଠାରେ କିଛି ବନ୍ଧୁ କହିପାରନ୍ତି ଯେ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ସତେଜ ପିସ ହୋଇଛି, ଏହା ଠିକ୍ ଅଛି!? ମୁଁ କ'ଣ କେବଳ କିଛି ଡଜନ ୟୁଆନ୍ ସ୍ପାଇରାଲ୍ ସ୍ଲରି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ କିଣି ଏହାକୁ ଏବେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ୍ କରିପାରିବି! ପ୍ରକୃତରେ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆପଣଙ୍କର ବିନ୍ସ ଭଲ ଗୁଣବତ୍ତାର ଏବଂ ଯଥେଷ୍ଟ ସତେଜ, ଏହି ପଦ୍ଧତି ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ କଫି ପାଉଡର କିଣିବା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବାହାର କରିବା ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଭଲ! କିନ୍ତୁ ଆପଣ ତଥାପି କଫି ବିନ୍ସ ନଷ୍ଟ କରନ୍ତି! ସ୍ପାଇରାଲ୍ ସ୍ଲରି ପ୍ରକାର ବିନ୍ କଟର୍ (ଏହାକୁ ବିନ୍ କଟର୍ କୁହାଯାଏ କାରଣ ଏହା ପିସକୁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କରିବା ବଦଳରେ କାଟି ବିନ୍ସକୁ ଚୂର୍ଣ୍ଣ କରେ) କେବଳ ସମାନ ଆକାରର କଫି ଗ୍ରାଉଣ୍ଡରେ କଫି ବିନ୍ସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିବାରେ ବିଫଳ ହୁଏ ନାହିଁ, ବରଂ କାଟିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଉତ୍ତାପ ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରେ। କଫି ପାଉଡର ଗରମ ହେଲେ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ। ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ଛଡ଼ାଇ ନିଆଯିବ! ଏହା ସହିତ, ପ୍ରିମିୟମ୍ କଫି (ଏକରୂପ ନିଷ୍କାସନ) ର ସଫଳ ନିଷ୍କାସନର ପ୍ରଥମ ନୀତି ଉପରେ ଆଧାର କରି, ବିନ୍ କଟର୍ ଦ୍ୱାରା କଟାଯାଇଥିବା କଫି ପାଉଡର କଣିକାଗୁଡିକ ସ୍ଥୂଳ କିମ୍ବା ସୂକ୍ଷ୍ମ ହୋଇପାରେ, ଯାହା କଫି ନିଷ୍କାସନର ବିଫଳତା ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ! ସବୁଠାରୁ ସିଧାସଳଖ ହେଉଛି ଅଧିକ ନିଷ୍କାସନ କିମ୍ବା କମ୍ ନିଷ୍କାସନ! କଫିର ଅପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ନିଷ୍କାସନ ଖଟା ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ଯେତେବେଳେ କଫିର ଅତ୍ୟଧିକ ନିଷ୍କାସନ ଅତ୍ୟଧିକ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ପୋଡ଼ାପୋଡ଼ା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ!

କଫି ନିଷ୍କାସନର ମୁଖ୍ୟ ଚଳକ ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପର୍କ ହେଉଛି ଯେ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ଯେତେ ଅଧିକ ହେବ, କଫି ସ୍ୱାଦ ସେତେ ତିକ୍ତ ଏବଂ ତୀବ୍ର ହେବ; ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ଯେତେ କମ୍ ହେବ, କଫି ସ୍ୱାଦ ସେତେ ଖଟା ହେବ, ଏକ ମୃଦୁ ଏବଂ ହାଲୁକା ସ୍ୱାଦ ସହିତ; ପାଉଡର ଯେତେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ହେବ, କଫି ନିଷ୍କାସନ ହାର ସେତେ ଅଧିକ ହେବ, ଏବଂ କଫି ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହେବ। ବିପରୀତ ଭାବରେ, ପାଉଡର ଯେତେ ଘନ ହେବ, ନିଷ୍କାସନ ହାର ସେତେ କମ୍ ହେବ, ଏବଂ କଫି ହାଲୁକା ହେବ; ସାମଗ୍ରିକ ନିଷ୍କାସନ ସମୟ ଯେତେ ଅଧିକ ହେବ, କଫି ସେତେ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ତିକ୍ତ ହେବ। ବିପରୀତ ଭାବରେ, ନିଷ୍କାସନ ସମୟ ଯେତେ କମ୍ ହେବ, କଫି ସେତେ ହାଲୁକା ଏବଂ ଅଧିକ ଅମ୍ଳୀୟ ହେବ। ସୁନା କପ୍ ନିଷ୍କାସନର ନୀତି ସ୍ଥିର। ଭୂମି ପାଉଡରର ସୂକ୍ଷ୍ମତା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଇଛି ବୋଲି ଧରି, ଯଦି ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଏ, ତେବେ ଭିଜାଇବା ସମୟକୁ ହ୍ରାସ କରାଯିବା ଉଚିତ, ଅନ୍ୟଥା କଫି ଅଧିକ ନିଷ୍କାସନ ହେବ ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦ ତିକ୍ତ ହେବ। ଅନ୍ୟଥା, ନିଷ୍କାସନ ଅପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ହେବ ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦ ଦୁର୍ବଳ ହେବ; ଧରି ନେଉଛି ଯେ ଆପଣଙ୍କର ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ସ୍ଥିର ହୋଇଛି, ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡର, ନିଷ୍କାସନ ସମୟ ସେତେ କମ୍ ହେବ, ଅନ୍ୟଥା କଫି ଅଧିକ ନିଷ୍କାସନ ହେବ, ଏବଂ ବିପରୀତ ଭାବରେ, ନିଷ୍କାସନ ଅପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ହେବ। ଧରିନିଅ ଯେ ତୁମର ଭିଜାଇବା ସମୟ ସ୍ଥିର, ପାଉଡର ଯେତେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ହେବ, ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ସେତେ କମ୍ ହେବ, ନଚେତ୍ ଅଧିକ ନିଷ୍କାସନ ହେବ, ଏବଂ ବିପରୀତ ଭାବରେ, କମ୍ ନିଷ୍କାସନ ହେବ।

ଯଦି ଆପଣ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୁଝିପାରୁ ନାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏକ ସରଳ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି ଖଟା ଏବଂ ମସଲାଯୁକ୍ତ କଟା ଆଳୁକୁ ଷ୍ଟର୍ ଫ୍ରାଇଂ। ଯଦି ଆପଣ କାଟିଥିବା କଟା ଆଳୁ କିଛି ମୋଟା ଏବଂ କିଛି ସୂକ୍ଷ୍ମ ହୋଇଥାଏ, ତେବେ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଆଳୁଗୁଡ଼ିକୁ ଷ୍ଟର୍ ଫ୍ରାଏ କରି ଏକ ପ୍ଲେଟରେ ରଖନ୍ତି, ଆପଣ ଦେଖିବେ ଯେ ମୋଟା ଆଳୁଗୁଡ଼ିକ ଏବେ ବି କଞ୍ଚା ଅଛି। କିନ୍ତୁ ଯଦି ମୋଟା ଆଳୁଗୁଡ଼ିକ ରନ୍ଧା ହୋଇଯାଏ, ତେବେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଆଳୁଗୁଡ଼ିକୁ ପୂର୍ବରୁ ମାସି ଆଳୁରେ ଭାଜା ହୋଇସାରିଛି! ତେଣୁ ଏକ ଭଲ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର ହେଉଛି ପ୍ରଥମ ଉତ୍ପାଦ ଯାହାକୁ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ବାରିଷ୍ଟାମାନେ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କଫି କ୍ଷେତ୍ରରେ ବିଚାର କରନ୍ତି, କଫି ମେସିନ୍ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ନିଷ୍କାସନ ଉପକରଣ ନୁହେଁ! ସେଥିପାଇଁ ଉଚ୍ଚ-କ୍ଷମତା ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରଗୁଡ଼ିକ ମହଙ୍ଗା! ତେଣୁ, ସମାନତା ହେଉଛି ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ସୂଚକ।

ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଥିବା ଅନେକ କାରଣ ଅଛି, ଯେପରିକି ଗତି, ଡିସ୍କ ସାମଗ୍ରୀ, ବ୍ଲେଡ୍ ଆକୃତି, ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଗତି, ଇତ୍ୟାଦି। କିଛି ପରିମାଣରେ, ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରର ଗୁରୁତ୍ୱ କଫି ତିଆରି ଉପକରଣଠାରୁ ମଧ୍ୟ ଅଧିକ। ଯଦି ଉପକରଣ ଭଲ ନୁହେଁ, ତେବେ ନିରନ୍ତର ଅଭ୍ୟାସ ଏବଂ ଦକ୍ଷ କୌଶଳ ମାଧ୍ୟମରେ ଏହାକୁ କ୍ଷତିପୂରଣ ଦିଆଯାଇପାରିବ; ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ମେସିନର ଗୁଣବତ୍ତା ଉଚ୍ଚ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଏପରି କିଛି ଯାହା ଅଭ୍ୟାସ ଦ୍ୱାରା ମଧ୍ୟ ଶକ୍ତିହୀନ।

ଚପ୍ ପ୍ରକାରର ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍

ଏହି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ସୁବିଧା ହେଉଛି ଏହାର ସୁଲଭତା। ଆଉ ଏକ ସୁବିଧା ହେଉଛି ଏହାର ଛୋଟ ଆକାର। କିନ୍ତୁ ମୁଁ ଏହି ପ୍ରକାରର ଡିଭାଇସକୁ "ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର" କହିବି ନାହିଁ, ମୁଁ ଏହାକୁ "କାଟିବା" ବିନ୍ ମେସିନ୍ କହିବି। ଏହିପରି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରଗୁଡ଼ିକ ମନଇଚ୍ଛା ଏବଂ ଅଚେତନ ଭାବରେ ହୋଇଥାଏ, ତେଣୁ କଫି ବିନ୍ କୁ ଅନିୟମିତ ଭାବରେ କାଟିବା ପରେ, କଣିକାର ଆକାର ବହୁତ ଅସମାନ ହୋଇଥାଏ, ବଡ଼ରୁ ଛୋଟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।

ଯେତେବେଳେ ଆମେ କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁ, କିଛି କଫି ପୂର୍ବରୁ ପାଚିଯାଏ (ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣରେ ବାହାର କରାଯାଏ), କିଛି ଅଧିକ ପାଚିଯାଏ (ଅଧିକ ବାହାର କରାଯାଏ, ତିକ୍ତ, କଟା ଏବଂ ତୀକ୍ଷ୍ଣ), ଏବଂ କିଛି ମୋଟା କଣିକା ଯୋଗୁଁ ପାଚିଯାଏ ନାହିଁ, ସମସ୍ତ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଯୋଗଦାନ କରିପାରେ ନାହିଁ (ସାଧା, ମିଠା ବିନା)। ତେଣୁ କଫି କାଟିବା ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଏପରି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ, ଏପରି ସ୍ୱାଦ ଆସିବ ଯାହା ଠିକ୍, ଅତ୍ୟଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ହାଲୁକା, ଏକାଠି ମିଶ୍ରିତ ହେବ। ତେବେ, ଆପଣ କ'ଣ ଭାବୁଛନ୍ତି ଯେ ଏହି କପ୍ କଫି ଭଲ ସ୍ୱାଦ ହେବ? ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ଘରେ ଏପରି ବିନ୍ ଚପର୍ ଅଛି, ଦୟାକରି ଏହାକୁ ମସଲା ଏବଂ ଲଙ୍କା କାଟିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏହା ବହୁତ ଉପଯୋଗୀ!

ଚୂର୍ଣ୍ଣ, ଛେଦନ ଏବଂ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକାରର ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍
ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିସ୍କର ଗଠନ ଅନୁସାରେ, ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣତଃ ତିନୋଟି ବର୍ଗରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରିବ: ଫ୍ଲାଟ ଛୁରୀ, କୋନ୍ ଛୁରୀ ଏବଂ ଘୋଷ୍ଟ ଦାନ୍ତ:
ଏକ ମ୍ୟାଗ୍ନିଫାଇଂ ଗ୍ଲାସର ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ, କଫି ପାଉଡର ଉପରେ ବିଭିନ୍ନ ବ୍ଲେଡ୍ ଆକାରର ପ୍ରଭାବ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ମାଧ୍ୟମରେ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ବ୍ଲେଡ୍ ଆକାର ଦ୍ୱାରା ପାଉଡର ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂର ଗଠନ ଏବଂ ଆକୃତି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ। କଫି ସ୍ୱାଦ ଉପରେ କଣିକା ଗଠନର ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ନିଷ୍କାସନ ସମାନ କି ନାହିଁ ସହିତ ଜଡିତ, ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ ହାର ସହିତ ଏହାର ବହୁତ କମ୍ ସମ୍ପର୍କ ଅଛି। ଯଦିଓ ନିଷ୍କାସନ ହାର ସମାନ, ତଥାପି ସ୍ୱାଦ ଭିନ୍ନ ହୁଏ, ଯାହା ଅସମାନ ନିଷ୍କାସନ ଯୋଗୁଁ ହୁଏ।

ଚପଟା ଛୁରୀ: ଏହା କଫି ବିନ୍ସକୁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କରି କଣିକାରେ ପରିଣତ କରେ, ତେଣୁ ଏହାର ଆକୃତି ମୁଖ୍ୟତଃ ଚପଟା ଏବଂ ଚାଦର ଆକାରରେ ଲମ୍ବା।
କୋନ୍ ଛୁରୀ: ଏହା କଫି ବିନ୍ସକୁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କରି କଣିକାରେ ପରିଣତ କରେ, ତେଣୁ ଏହାର ଆକୃତି ମୁଖ୍ୟତଃ ବହୁଭୁଜ ବ୍ଲକ ଆକାରର ବୃତ୍ତାକାର।
ଭୂତ ଦାନ୍ତ: ଏହା କଫି ବିନ୍ସକୁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କରି କଣିକାରେ ପରିଣତ କରେ, ତେଣୁ ଏହାର ଆକୃତି ମୁଖ୍ୟତଃ ଅଣ୍ଡାକାର।

ଘୋଷ୍ଟ ଟୁଥ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର

ସାଧାରଣତଃ,ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ଘୋଷ୍ଟ ଟୁଥ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିସ୍କ କେବଳ ସିଙ୍ଗଲ୍ କଫି ପିସାଇବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଅର୍ଥାତ୍ ଅଧିକ କଠିନ କଣିକା ସହିତ କଫି ପାଉଡର। ଏହି ପ୍ରକାରର ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଜାପାନର ଫୁଜି R220 ଏବଂ ତାଇୱାନର ୟାଙ୍ଗ ପରିବାରର ଗ୍ରାଣ୍ଡ ପେଗାସସ୍ 207N ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରାଯାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ଆମେରିକୀୟ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ମାଷ୍ଟର 875 ଏବଂ ଫୁଜିର R440 ସମେତ ଉଚ୍ଚ-ଶେଷ ମଡେଲଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହି ପ୍ରକାରର ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିସ୍କରେ ସିଙ୍ଗଲ୍ କଫିରୁ ସ୍ୱାଦ ବାହାର କରିବା ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଫ୍ଲାଟ କିମ୍ବା କୋନିକାଲ୍ ଛୁରୀ ତୁଳନାରେ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସନ୍ତୁଳନ ଏବଂ ଘନତା ଅଛି, କିନ୍ତୁ ବିବରଣୀ ଫ୍ଲାଟ ଛୁରୀ ପରି ସଠିକ୍ ନୁହେଁ। ପ୍ରାୟତଃ, ଏହା ସାଧାରଣ କଫି ପ୍ରେମୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସିଙ୍ଗଲ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ପାଇଁ ପ୍ରଥମ ପସନ୍ଦ! ମୁଁ ତଳେ ସୁପାରିଶ କରୁଥିବା ଦୁଇଟି ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ସମାନ! କିନ୍ତୁ ଫୁଜିର ମୂଲ୍ୟ ଗ୍ରାଣ୍ଡ ପେଗାସସ୍ ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ ତିନି ଗୁଣ। ତଥାପି, ଫୁଜି ଆକାରରେ କମ୍ପାକ୍ଟ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବରେ ତିଆରି, ଏହାକୁ ଘରର ଏକ କୋଣରେ ରଖିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ। ଗ୍ରେଟ୍ ଫ୍ଲାଇଂ ହର୍ସ ହେଉଛି ଏକ ବଡ଼ ବ୍ୟବସାୟ ଯାହା ଏକ ମୂର୍ଖ ଏବଂ ରୁକ୍ଷ ଜୀବନ ବଞ୍ଚେ, କିନ୍ତୁ ଏହି ପ୍ରତିଛବି ଏହାର ଭଲ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ନାହିଁ।
ଘୋଷ୍ଟ୍ ଟୁଥ୍ ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ବ୍ଲେଡ୍ ପ୍ରକାର ଯାହା ଚପଟା ଛୁରୀ ଉପରେ ଆଧାରିତ। ଘୋଷ୍ଟ୍ ଟୁଥ୍ ଦ୍ୱାରା ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ ହୋଇଥିବା କଫି ପାଉଡର କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ଗୋଲାକାର ଆକୃତିର ନିକଟତର, ଏବଂ ସ୍ଥୂଳ ପାଉଡର ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡରର ଅନୁପାତ ଅଧିକ ସମାନ, ତେଣୁ କଫି ସ୍ୱାଦ ସଫା, ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ତ୍ରି-ପରିମାଣୀୟ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ, କିନ୍ତୁ ମେସିନ୍ ମୂଲ୍ୟ ଅଧିକ।

ଫ୍ଲାଟ ଛୁରୀ ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍

ଫ୍ଲାଟ ଛୁରୀ ବିଷୟରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ବଜାରରେ ସର୍ବାଧିକ ବିକ୍ରୟ ହୁଏ। ଏହା ଏକକ ଉତ୍ପାଦ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର ହେଉ କିମ୍ବା ଏକ ଇଟାଲୀୟ ଶୈଳୀର ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର। ଏହା ଶ୍ରେଷ୍ଠ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଜର୍ମାନ ମେହଦି EK43, ମଧ୍ୟମ-ସ୍ତରର MAZZER MAJOR, କିମ୍ବା ଘରୋଇ ଡିଜାଇନ୍ Ulikar MMG। ଫ୍ଲାଟ ଛୁରୀ ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଇଟାଲୀୟ ବ୍ରାଣ୍ଡ MAZZER ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରାଯାଇଥିବା ଶୁଦ୍ଧ ଇଟାଲୀୟ ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର, କିମ୍ବା ଜର୍ମାନ ବ୍ରାଣ୍ଡ ମେହେଦିର ଘଣ୍ଟା ସହିତ ଏକକ ଉତ୍ପାଦ ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର (କିଛି ମଡେଲ୍ ଇଟାଲୀୟ କଫି ଉତ୍ପାଦ ସହିତ ମଧ୍ୟ ସୁସଙ୍ଗତ ହୋଇପାରେ)। ବ୍ଲେଡ୍ ପ୍ୟାଟର୍ନ ଏବଂ ଆଡଜଷ୍ଟମେଣ୍ଟ ପ୍ଲେଟର ଡିଜାଇନରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଯୋଗୁଁ, ଅଧିକାଂଶ ଇଟାଲୀୟ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଇଟାଲୀୟ କଫି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ଇଟାଲୀୟ କଫି ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡର ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର କରିପାରିବେ, ଏବଂ ସିଙ୍ଗଲ କଫିର ମୋଟା ପାଉଡର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ!
ଯେତେବେଳେ କମ୍ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା କଫି ପାଇବା ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ସେତେବେଳେ ଏକ ଚପଟା ଛୁରୀ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର ଏକ ଭଲ ପସନ୍ଦ। ଅଧିକ ସାନ୍ଦ୍ରତା ମଧ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସମୃଦ୍ଧ କରିବ, ତେଣୁ ଏକ ଚପଟା ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ସୁଗନ୍ଧ ଏକ କୋନ୍ ଛୁରୀ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ହେବ।

କୋନ୍ ଛୁରୀ ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍

କୋନ୍ ଛୁରୀ ପାଇଁ, ଏହା ଏକ ହଜାର ପାଉଣ୍ଡ ତେଲ। ଟପ୍-ଲେଭଲ୍ MAZZER ROBUR ବ୍ୟତୀତ, ଅଧିକାଂଶ ଅନ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ଇଟାଲୀୟ ଏବଂ ଏକକ ଜିନିଷ ସହିତ ସୁସଙ୍ଗତ। ତଥାପି, କୋନ୍ ଛୁରୀ ଜଗତରେ, ଏକ ଗମ୍ଭୀର ଦୁଇ-ସ୍ତରୀୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି, ହୁଏତ ଏହା ଦଶ ହଜାର ୟୁଆନ ମୂଲ୍ୟର ଏକ ଉଚ୍ଚ-ସ୍ତରୀୟ ଇଟାଲୀୟ ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍, କିମ୍ବା ଏହା ଏକ ନିମ୍ନ-ସ୍ତରୀୟ ପ୍ରବେଶ-ସ୍ତରୀୟ ଉତ୍ପାଦ! ଘରୋଇ ପ୍ରବେଶ-ସ୍ତରୀୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ BARATZA ENCORE ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଅଧିକାଂଶ ଘରୋଇ ଗ୍ରେଡ୍ ଛୋଟ କୋନ୍ ଛୁରୀ ଏକକ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଇଟାଲୀୟ ଶୈଳୀ ସହିତ ସୁସଙ୍ଗତ। ତଥାପି, ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ବ୍ୟକ୍ତି ଅନୁସାରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ। ଏହାର ଉଚ୍ଚ ଦକ୍ଷତା ଏବଂ ଦ୍ରୁତ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଗତି ଯୋଗୁଁ, ଏକ ଭଲ କୋନ୍ କଟର୍ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡର ଉତ୍ପାଦନ କରେ ଯାହା କଫିର ସ୍ତରକୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ। ତେଣୁ, ଅନେକ ଶୀର୍ଷ କଫି ଦୋକାନ ଏହାକୁ ସେମାନଙ୍କର ମାନକ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ଭାବରେ ବାଛନ୍ତି। କୋନ୍ କଟର୍ ସେମାନଙ୍କର ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଦକ୍ଷତା ଯୋଗୁଁ ଅଧିକାଂଶ ମାନୁଆଲ୍ ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ଦ୍ୱାରା ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ। HARIO 2TB ଏବଂ LIDO2 ଉଭୟ କୋନ୍ କଟର୍ ସହିତ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଛି। କିପରି ବାଛିବେ, ମୋତେ ପ୍ରକୃତରେ ଏହାକୁ ବୁଝିବା ପାଇଁ ନିଜେ ଚେଷ୍ଟା କରିବାକୁ ପଡିବ! ସର୍ବପରି, ଯାହା ତୁମର ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଖାପ ଖାଏ ତାହା ହିଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ!

କୋନ୍ ନାଇଫ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ହେଉଛି ଏକ ମେସିନ୍ ଯାହା ତଳେ ଏକ କୋନ୍ ନାଇଫ୍ ଡିସ୍କ ରଖେ ଏବଂ ତା’ପରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ପାଇଁ ଏକ ବାହ୍ୟ ରିଙ୍ଗ ନାଇଫ୍ ଡିସ୍କ ବ୍ୟବହାର କରେ। ଯେତେବେଳେ କଫି ବିନ୍ ଉପରୁ ପଡ଼ିଯାଏ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ କୋନ୍ ନାଇଫ୍ ଡିସ୍କର ଘୂର୍ଣ୍ଣନ ଦ୍ୱାରା ତଳକୁ ଟାଣି ଦିଆଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କାର୍ଯ୍ୟ ହୁଏ। କୋନ୍ ଛୁରିଗୁଡ଼ିକର ଦ୍ରୁତ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଗତି, କମ୍ ଉତ୍ତାପ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ଫ୍ଲାଟ୍ ଛୁରି ତୁଳନାରେ କମ୍ ସମାନତା ଏବଂ ସଠିକତା ଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ଥାଏ। (ଏହା ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ ଯେ କୋନ୍ କଟରର ସମାନତା ଭଲ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରକୃତ ବ୍ୟବହାରରେ, ମୁଁ ଭାବୁଛି ଯେ ସମାନ ସ୍ତରର ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ମେସିନର ଫ୍ଲାଟ୍ କଟରର ସମାନତା ଟିକେ ଭଲ। ଅଧିକ ବିବରଣୀ ପାଇଁ, ଏହା ମୂଲ୍ୟ ସହିତ ଜଡିତ ହୋଇପାରେ।)
କୋନ୍ ଛୁରୀ ଦ୍ୱାରା ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ହୋଇଥିବା କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ବହୁଭୁଜ ଏବଂ ଦାନାଦାର ଆକୃତିର ନିକଟତର, ଯାହା ଫଳରେ କଫି କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଅଧିକ ଜଳ ଶୋଷଣ ପଥ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ଭିତର ଅଂଶ ପାଣି ସହିତ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ଲାଗେ, ତେଣୁ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ କୋନ୍ ଛୁରୀ କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଗତ ଦ୍ରବଣୀୟ ପଦାର୍ଥ କମ୍ ହେବ, ଏବଂ ଅଳ୍ପ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଏହାର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଅଧିକ ହେବ ନାହିଁ। ସେହି ସମୟରେ, ଆକୃତି ଦାନାଦାର ହୋଇଥିବାରୁ, ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ନିଷ୍କାସନ ପରେ ମଧ୍ୟ, କାଠ କମ୍ ପାଣି ଶୋଷଣ କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହା ଅଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ କଠିନତା ସୃଷ୍ଟି କରିବାର ସମ୍ଭାବନା କମ୍ ହୋଇଥାଏ।

ଶଙ୍କା ଛୁରୀ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଦାନାଦାର କଫି ପାଉଡର କାଠ ଏବଂ ପାଣି ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପର୍କ ସମୟକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ। ଯଦିଓ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ ଚପଟା ଛୁରୀ ପରି ସ୍ପଷ୍ଟ ନୁହେଁ, ଯଦିଓ ନିଷ୍କାସନ ସମୟ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଏ, ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ଗୋଲାକାର ଏବଂ ଜଟିଳ ହୋଇଥାଏ।
ସମାନତାର ପ୍ରମୁଖ କାରଣ ସହିତ, ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରର ହର୍ସପାୱାର ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ପ୍ରିମିୟମ୍ କଫିର ଧାରା ଯୋଗୁଁ, କଫି ବିନ୍ସ ସାଧାରଣତଃ ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣରେ ଭଜା ହୋଇଥାଏ, ତେଣୁ ସେଗୁଡ଼ିକ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ କଠିନ ହୋଇଥାଏ। ଯଦି ହର୍ସପାୱାର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ନଥାଏ, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକ ସହଜରେ ଫସି ଯାଇପାରେ ଏବଂ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ। (ସେଥିପାଇଁ ଆମେ ଏବେ ବି ବୈଦ୍ୟୁତିକ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରଗୁଡ଼ିକୁ ସୁପାରିଶ କରୁ, ଯାହାକୁ ହାତରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କରିବାକୁ କ୍ଳାନ୍ତକାରୀ ହୋଇପାରେ।)

ବିନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର ସଫା କରିବା

ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ। କଫି ଦୋକାନ ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ କଫି ଉତ୍ପାଦନ କରେ, ଏବଂ ଅବଶିଷ୍ଟ ପାଉଡରର ସମସ୍ୟା କଫିର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ବିଶେଷ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ ନାହିଁ। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ଘରେ ତିଆରି କରନ୍ତି, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଆପଣ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଦୁଇ ଦିନରେ କେବଳ ଗୋଟିଏ କପ୍ ତିଆରି କରନ୍ତି, ତେବେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ପରେ ବଳକା ଥିବା ପାଉଡର ପରବର୍ତ୍ତୀ ଉତ୍ପାଦନର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ବହୁତ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ। ସେହି ସମୟରେ ସଫା କରିବା ସମୟରେ ଏହାକୁ ସମୟାନୁସାରେ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ। ଅନଲାଇନରେ ସଞ୍ଚିତ ଚାଉଳ ପିସାଇବା ପାଇଁ ସଫା କରିବା ପଦ୍ଧତି ପରାମର୍ଶିତ ନୁହେଁ, କାରଣ ଚାଉଳର ଉଚ୍ଚ କଠୋରତା ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିସ୍କରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଘଷା ଏବଂ ଛିଣ୍ଡିପାରେ। ନୂତନ ଭାବରେ କିଣାଯାଇଥିବା ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର କିମ୍ବା ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇନଥିବା ପାଇଁ, ଆପଣ ପ୍ରଥମେ ସଫା କରିବା ଉପକରଣ ଭାବରେ କିଛି କଫି ବିନ୍ସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ କରିପାରିବେ। ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ନାହିଁ, ତେବେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିସ୍କକୁ ଖୋଲନ୍ତୁ ଏବଂ ସଫା କରନ୍ତୁ। ଦୟାକରି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ କିଛି ମଡେଲ ଖୋଲିବା ସହଜ, ଯେତେବେଳେ ଅନ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ନୁହେଁ। ଦୃଢ଼ ହସ୍ତ-ଅନ୍ କ୍ଷମତା ଥିବା ବନ୍ଧୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ଆପଣ ଏହାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବେ। ସାଧାରଣତଃ, ଘରୋଇ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ, ଆପଣ କେବଳ କଫି ବିନ୍ସ ରଖି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ କରିପାରିବେ।