ସମ୍ପ୍ରତି, ସୋଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ଚା ତିଆରି କୌଶଳକୁ ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରିବା ପାଇଁ ଏକ କ୍ରେଜ୍ ଦେଖାଯାଇଛି। ଏହି ଧାରା ମୁଖ୍ୟତଃ ଫିଲ୍ମ ଏବଂ ଟେଲିଭିଜନ ନାଟକଗୁଡ଼ିକରେ ସୋଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ସୁନ୍ଦର ଜୀବନର ସ୍ପଷ୍ଟ ପ୍ରଜନନ ଯୋଗୁଁ ହୋଇଛି। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଚା ସେଟ୍, ଜଟିଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏବଂ ବିଶେଷକରି ତୁଷାର-ଧଳା ଚା ଫେଣ, ଯାହା ପ୍ରକୃତରେ ଆକର୍ଷଣୀୟ। ଚା ତିଆରିର ସମଗ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଏକ ଅଦୃଶ୍ୟ କିନ୍ତୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପକରଣ ଅଛି - ଚା ହ୍ୱିସ୍କ। ଏହା ଚା ମାଷ୍ଟରଙ୍କ "ଯାଦୁ ବାଡ଼ି" ପରି, ଯାହା ସିଧାସଳଖ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ ଯେ ରଙ୍ଗ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରୁଥିବା ନାଜୁକ ଏବଂ ଘନ ଚା ଫେଣ ସଫଳତାର ସହିତ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇପାରିବ କି ନାହିଁ। ଏହା ବିନା, ଚା ତିଆରିର ସାର ପ୍ରଶ୍ନବାହିରୁ ବାହାରେ।
ଦିଚା’ ଫେଣାଏହା ଆଧୁନିକ ସମୟରେ ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଏଗ୍ ବିଟର ନୁହେଁ। ଏହା ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବରେ ବିଭାଜିତ ପୁରୁଣା ବାଉଁଶ ମୂଳରୁ ତିଆରି, ଅନେକ କଠିନ ଏବଂ ନମନୀୟ ବାଉଁଶ ସୂତ୍ରକୁ ଏକ ନଳୀକାର ଆକାରରେ ଦୃଢ଼ ଭାବରେ ସଜାଯାଇଛି। ଏହାର ଗଠନ ବହୁତ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ, ଉପର ଭାଗକୁ ରେଶମ ସୂତା କିମ୍ବା କପଡା ପଟି ସହିତ ଦୃଢ଼ ଭାବରେ ବନ୍ଧା ଏବଂ ସ୍ଥିର କରାଯାଇଛି, ଏବଂ ତଳ ଅଂଶ ଏକ ସୁନ୍ଦର ତୂରୀ ଆକାରରେ ବିସ୍ତାରିତ ହୋଇଛି। ଏକ ଭଲ ଚା ହ୍ୱିସ୍କରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ସମାନ ବାଉଁଶ ସୂତ୍ର ଥାଏ, ଯାହା ନମନୀୟ ଏବଂ ହାତରେ ଅନୁଭବ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହି ଡିଜାଇନକୁ କମ୍ ଆକଳନ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, କାରଣ ଏହି ଘନ ବାଉଁଶ ସୂତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ହିଁ ଚା ସୁପକୁ ଶୀଘ୍ର ପିଟିବା ସମୟରେ ଜୋରରେ ଏବଂ ସମାନ ଭାବରେ ବାୟୁକୁ ଘୁଞ୍ଚାଇ ଦେଇପାରେ, ଯାହା ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ଫେଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଚା ହ୍ୱିସ୍କ ବାଛିବା ସମୟରେ, ବାଉଁଶ ସୂତ୍ରର ଘନତା ଏବଂ ନମନୀୟତା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ। ଅତ୍ୟଧିକ ବିରଳ କିମ୍ବା ନରମ ବାଉଁଶ ସୂତ୍ର ଚା ତିଆରି କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ।
ଚା ତିଆରି କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଆପଣଙ୍କୁ ଭଲ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ପଡିବ। ପ୍ରଥମେ, ଏକ ପ୍ରିହିଟ୍ ହୋଇଥିବା ଚା କପରେ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ଅତ୍ୟନ୍ତ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପିସିତ ଚା ପାଉଡର ରଖନ୍ତୁ। ତା'ପରେ, ଏକ ଚାପାଣି ବ୍ୟବହାର କରି ଠିକ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଗରମ ପାଣି (ପ୍ରାୟ 75-85℃) ଇଞ୍ଜେକ୍ସନ କରନ୍ତୁ, ଯାହା ଚା ପାଉଡରକୁ ଭିଜାଇବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ। ଏହି ସମୟରେ, ଚା କପ୍ ଚାରିପାଖରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ବୃତ୍ତ ଆଙ୍କିବା ପାଇଁ ଏକ ଚା ହ୍ୱିସ୍କ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ଚା ପାଉଡର ଏବଂ ପାଣିକୁ ଏକ ସମାନ ଏବଂ ଘନ ପେଷ୍ଟରେ ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହି ପଦକ୍ଷେପକୁ "ପେଷ୍ଟ ମିଶ୍ରଣ" କୁହାଯାଏ। ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ଅତ୍ୟଧିକ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଏବଂ ପେଷ୍ଟକୁ କୌଣସି ଦାନାଦାରତା ବିନା ସମାନ ଭାବରେ ମିଶ୍ରଣ କରାଯିବା ଉଚିତ।
ପେଷ୍ଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପରେ, ଏହାର ପ୍ରକୃତ ମୂଳ ଅଂଶ ପାଇଁ ସମୟ ଆସିଛିମେଚା ହ୍ୱିସ୍କନିଜର ଦକ୍ଷତା ଦେଖାଇବା ପାଇଁ - ପିଟିବା। ଚାପା କପର ପ୍ରାୟ 1/4 ରୁ 1/3 ପାଣି ପରିମାଣ ସହିତ ଚାପା କପର ହ୍ୟାଣ୍ଡେଲକୁ ଜୋରରେ ଧରି ରଖନ୍ତୁ, ଆପଣଙ୍କ କଣ୍ଠରେ ବଳ ପ୍ରୟୋଗ କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ଚାପା କପର ଭିତର କାନ୍ଥ ସହିତ ଜୋରରେ ଚାପା କପର ପିଟିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ ("一" କିମ୍ବା "十" ଅକ୍ଷରକୁ ଶୀଘ୍ର ଲେଖିବା ପରି)। କାର୍ଯ୍ୟଟି ଦ୍ରୁତ, ବଡ଼ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହେବା ଉଚିତ, ଯାହା ଫଳରେ ଚାପା କପର ବାଉଁଶ ତାର ଚାପା କପର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ହଲାଇ ପାରିବ ଏବଂ ବାୟୁ ପ୍ରବେଶ କରାଇପାରିବ। ଆପଣ ଏକ ଖରସ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ "刷刷刷" ଶବ୍ଦ ଶୁଣିବେ, ଏବଂ ଚାପା କପର ପୃଷ୍ଠରେ ବଡ଼ ବଡ଼ ବୁଦବୁଦ ଦେଖାଯିବା ଆରମ୍ଭ ହେବ। ଆପଣ ପିଟିବା ଜାରି ରଖିଲେ, ବୁଦବୁଦଗୁଡ଼ିକ ଧୀରେ ଧୀରେ ଛୋଟ ହୋଇଯିବ। ଏହି ସମୟରେ, ଆପଣଙ୍କୁ ଅନେକ ଥର ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଗରମ ପାଣି ପିଟିବା ଜାରି ରଖିବାକୁ ପଡିବ, ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ପାଣି ମିଶାଇବା ପରେ ଏବେ ଜୋରରେ ପିଟିବା କାର୍ଯ୍ୟକୁ ପୁନରାବୃତ୍ତି କରିବାକୁ ପଡିବ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ପାଣି ମିଶାଇ ପିଟିବା ସମୟରେ, ଏହା ଚା ସୁପକୁ ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବରେ ପିଟାଇବା, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଫେଣ ସ୍ତର ଘନ, ଧଳା, ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ କଠିନ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରାୟ କିଛି ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାଲିଥାଏ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫେଣ "ତୁଷାର" ପରି ଜମା ହୋଇଯାଏ, ନାଜୁକ ଏବଂ ଧଳା ହୋଇଯାଏ, ଏବଂ କପର କାନ୍ଥରେ ଘନ ଭାବରେ ଝୁଲିଯାଏ ଏବଂ ସହଜରେ ନଷ୍ଟ ହୁଏ ନାହିଁ, ତା'ପରେ ଏହାକୁ ସଫଳ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
ଚା ତିଆରି କରିବା ପରେ, ଚା ହ୍ୱିସ୍କକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ମଧ୍ୟ ସମାନ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହା ବାଉଁଶରେ ତିଆରି ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ଓଦା ରହିବାର ଭୟ ଅଧିକ। ବ୍ୟବହାର ପରେ, ଏହାକୁ ତୁରନ୍ତ ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ବିଶେଷକରି ବାଉଁଶ ତନ୍ତୁ ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ଚା ଦାଗ। କୁଳି କରିବା ସମୟରେ, ବାଉଁଶ ତନ୍ତୁର ଦିଗ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ତନ୍ତୁଗୁଡ଼ିକୁ ବଙ୍କା ଏବଂ କ୍ଷତି ନକରିବା ପାଇଁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଘୁଞ୍ଚାନ୍ତୁ। କୁଳି କରିବା ପରେ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଶୋଷଣ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ସଫା ନରମ କପଡା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ତାପରେ ଏହାକୁ ଓଲଟା କରନ୍ତୁ (ହ୍ୟାଣ୍ଡେଲ ତଳକୁ ମୁହଁ କରି, ବାଉଁଶ ତନ୍ତୁ ଉପରକୁ ମୁହଁ କରି) ଏବଂ ଏହାକୁ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଶୁଖିବା ପାଇଁ ଏକ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ବାୟୁଚଳିତ ସ୍ଥାନରେ ରଖନ୍ତୁ। ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣ କିମ୍ବା ବେକିଂକୁ ଏଡାନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଯାହା ବାଉଁଶ ଫାଟିଯିବ ଏବଂ ବିକୃତ ହୋଇଯିବ। ଏହାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖିବା ପରେ, ଏହାକୁ ଏକ ଶୁଖିଲା ଏବଂ ସଫା ପାତ୍ରରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ। ଯତ୍ନର ସହିତ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ସହିତ, ଏକ ଭଲ ଚା ହ୍ୱିସ୍କ ଆପଣଙ୍କ ସହିତ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ଚା ତିଆରି କରିବାର ମଜା ଉପଭୋଗ କରିପାରିବ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁଲାଇ-୨୧-୨୦୨୫