ସାଇଫନ୍ କଫି ପଟ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ ବିନ୍ଦୁଗୁଡ଼ିକ

ଯଦିଓ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଆଜି ଏହାର କଷ୍ଟକର କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ବ୍ୟବହାର ସମୟ ଯୋଗୁଁ ମୁଖ୍ୟଧାରାର କଫି ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି ହୋଇନାହିଁ। ତଥାପି, ତଥାପି, ଅନେକ ବନ୍ଧୁ ଅଛନ୍ତି ଯେଉଁମାନେ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର କଫି ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଗଭୀର ଭାବରେ ଆକର୍ଷିତ, ସର୍ବପରି, ଦୃଶ୍ୟମାନ ଭାବରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ଆଣିଥିବା ଅଭିଜ୍ଞତା ପ୍ରକୃତରେ ଅତୁଳନୀୟ! କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, ସାଇଫନ୍ କଫି ପିଇବା ସମୟରେ ଏହାର ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ସାଇଫନ୍ କଫି କିପରି ତିଆରି କରିବେ ତାହା ସେୟାର କରିବା।

ଏହା ଉଲ୍ଲେଖ କରିବା ଉଚିତ ଯେ ସାଇଫନ୍ ପଟ୍ କଫିର ଅସାଧାରଣ ଉତ୍ପାଦନ ହେତୁ, ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ବ୍ୟବହାର ପୂର୍ବରୁ, ଆମକୁ କେବଳ ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟ ନୀତିକୁ ବୁଝିବାକୁ ପଡିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଏହାର କିଛି ଭୁଲ ଧାରଣାକୁ ମଧ୍ୟ ଉନ୍ମୋଚନ କରିବାକୁ ପଡିବ, ଏବଂ ବ୍ୟବହାର ସମୟରେ ପାତ୍ର ବିସ୍ଫୋରଣ ହେବାର ବିପଦକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଭୁଲ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଚିହ୍ନି ଏଡାଇ ଦେବାକୁ ପଡିବ।

ଏବଂ ଆମେ ଏସବୁ ସହିତ ପରିଚିତ ହେବା ପରେ, ଆମେ ଜାଣିବା ଯେ ସାଇଫନ୍ କଫି ପାତ୍ରର ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର ଆମେ କଳ୍ପନା କରିବା ପରି କଷ୍ଟକର ନୁହେଁ, ବରଂ ଟିକେ ମଜାଦାର। ପ୍ରଥମେ ମୁଁ ଆପଣଙ୍କୁ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରର କାର୍ଯ୍ୟ ନୀତି ସହିତ ପରିଚିତ କରାଉଛି!

ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରର ନୀତି

ଯଦିଓ ଘନ, ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରକୁ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର କୁହାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା ସାଇଫନ୍ ନୀତି ଦ୍ୱାରା ନୁହେଁ, ବରଂ ତାପଜ ପ୍ରସାରଣ ଏବଂ ସଂକୋଚନ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିବା ଚାପ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ନିଷ୍କାସନ କରାଯାଏ! ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରର ଗଠନ ମୁଖ୍ୟତଃ ଏକ ବ୍ରାକେଟ୍, ଏକ ତଳ ପାତ୍ର ଏବଂ ଏକ ଉପର ପାତ୍ରରେ ବିଭକ୍ତ। ନିମ୍ନ ଚିତ୍ରରୁ, ଆମେ ଦେଖିପାରୁଛୁ ଯେ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରର ବ୍ରାକେଟ୍ ନିମ୍ନ ପାତ୍ର ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସମର୍ଥନ କରିବାରେ ଏକ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ; ନିମ୍ନ ପାତ୍ରଟି ମୁଖ୍ୟତଃ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଧରି ରଖିବା ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଗରମ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏବଂ ଅଧିକ ସମାନ ଉତ୍ତାପ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟ ଗୋଲାକାର ଆକାରର ହୋଇଥାଏ; ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଉପର ପାତ୍ରଟି ଏକ ନଳାକାର ଆକାରର ଯାହାର ଏକ ପତଳା ପାଇପ୍ ବାହାରକୁ ବିସ୍ତାରିତ ହୋଇଥାଏ। ପାଇପ୍‌ର ସଂକୁଚିତ ଅଂଶରେ ଏକ ରବର ରିଙ୍ଗ ରହିବ, ଯାହା ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କୋର୍ ପ୍ରପ୍।

ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବହୁତ ସରଳ। ଆରମ୍ଭରେ, ଆମେ ତଳ ପାତ୍ରକୁ ପାଣିରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ କରି ଗରମ କରିବୁ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଉପର ପାତ୍ରକୁ କଡ଼ାଇ ନ କରି ତଳ ପାତ୍ରରେ ରଖିବୁ। ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ସହିତ, ପାଣି ବିସ୍ତାରିତ ହୁଏ ଏବଂ ଜଳୀୟ ବାଷ୍ପରେ ଏହାର ରୂପାନ୍ତରକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ। ଏହି ସମୟରେ, ଆମେ ତଳ ପାତ୍ରରେ ଏକ ଶୂନ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଉପର ପାତ୍ରକୁ କଡ଼ାଇ ପ୍ଲଗ୍ କରିବୁ। ତା’ପରେ, ଏହି ଜଳୀୟ ବାଷ୍ପ ତଳ ପାତ୍ରରେ ସ୍ଥାନକୁ ଚାପି ଦେବ, ଯାହା ଫଳରେ ଚାପ ଯୋଗୁଁ ତଳ ପାତ୍ରରେ ଗରମ ପାଣି ନିରନ୍ତର ପାଇପଲାଇନ ଉପରକୁ ଚଢ଼ିବ। ଯେତେବେଳେ ଗରମ ପାଣି ପାତ୍ର ଉପରେ ଥାଏ, ସେତେବେଳେ ଆମେ ମିଶ୍ରିତ ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ ଏଥିରେ କଫି ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଢାଳିବା ଆରମ୍ଭ କରିପାରିବା।

ନିଷ୍କାସନ ସମାପ୍ତ ହେବା ପରେ, ଆମେ ପ୍ରଜ୍ବଳନ ଉତ୍ସକୁ ବାହାର କରିପାରିବା। ତାପମାତ୍ରା ହ୍ରାସ ପାଇବା ଯୋଗୁଁ, ତଳ ପାତ୍ରରେ ଥିବା ଜଳୀୟବାଷ୍ପ ସଙ୍କୁଚିତ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ, ଏବଂ ଚାପ ସ୍ୱାଭାବିକ ଅବସ୍ଥାକୁ ଫେରିଯାଏ। ଏହି ସମୟରେ, ଉପର ପାତ୍ରରେ ଥିବା କଫି ତରଳ ନିମ୍ନ ସ୍ତରକୁ ଫେରିବା ଆରମ୍ଭ କରିବ, ଏବଂ କଫି ତରଳରେ ଥିବା କଫି ପାଉଡର ଫିଲ୍ଟର ଉପସ୍ଥିତି ଯୋଗୁଁ ଉପର ପାତ୍ରରେ ଅବରୋଧିତ ହେବ। ଯେତେବେଳେ କଫି ତରଳ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ତଳକୁ ପ୍ରବାହିତ ହୁଏ, ସେତେବେଳେ ନିଷ୍କାସନ ସମାପ୍ତ ହେବାର ସମୟ ଆସିଥାଏ।

ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର ବିଷୟରେ ଭୁଲ ଧାରଣା

ସାଇଫନ୍ କଫି ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ଅଭ୍ୟାସ ହେଉଛି ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ବାରମ୍ବାର ବଡ଼ ବବୁଲ୍ ଦେଖାଯିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତଳ ପାତ୍ରରେ ପାଣି ଫୁଟାଇବା, ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ସାଇଫନ୍ କଫି ପାଇଁ ନିଷ୍କାସନ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା 100° ସେଲସିୟସ୍। କିନ୍ତୁ ପ୍ରକୃତରେ, ଏଠାରେ ଦୁଇଟି ଭୁଲ ଧାରଣା ଅଛି। ପ୍ରଥମଟି ହେଉଛି ସାଇଫନ୍ କଫିର ନିଷ୍କାସନ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା, 100° ସେଲସିୟସ୍ ନୁହେଁ।

ପାରମ୍ପରିକ ଅଭ୍ୟାସରେ, ଯଦିଓ ତଳ ପାତ୍ରକୁ ବୁଦୁଗୁଡ଼ିକ ବାହାରିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରାଯାଏ, ଏହି ସ୍ଥାନରେ ଗରମ ପାଣି ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହାର ଫୁଟିବା ବିନ୍ଦୁରେ ପହଞ୍ଚି ନାହିଁ, ସର୍ବାଧିକ 96°C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, କାରଣ ହଠାତ୍ ଫୁଟିବା ଶୃଙ୍ଖଳର ଅସ୍ତିତ୍ୱ ବବୁଲ୍ ସୃଷ୍ଟିକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିଥାଏ। ତା'ପରେ, ଚାପ ଯୋଗୁଁ ବର୍ତ୍ତମାନ ପାତ୍ରରେ ଥିବା ଗରମ ପାଣି ଉପର ପାତ୍ରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହେବା ପରେ, ଉପର ପାତ୍ରର ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ପାରିପାର୍ଶ୍ୱିକ ପରିବେଶର ତାପ ଶୋଷଣ ଯୋଗୁଁ ଗରମ ପାଣି ପୁଣି ତାପମାତ୍ରା ହରାଇବ। ଉପର ପାତ୍ରରେ ପହଞ୍ଚିବା ଗରମ ପାଣିର ମାପ ମାଧ୍ୟମରେ, ଏହା ଜଣାପଡିଲା ଯେ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା କେବଳ 92~3°C ପାଖାପାଖି ଥିଲା।

ଚାପ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ ନୋଡଗୁଡ଼ିକରୁ ଆଉ ଏକ ଭୁଲ ଧାରଣା ଆସିଛି, ଯାହାର ଅର୍ଥ ଏହା ନୁହେଁ ଯେ ବାଷ୍ପ ଏବଂ ଚାପ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ପାଣିକୁ ଫୁଟିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରିବାକୁ ପଡିବ। ଯେକୌଣସି ତାପମାତ୍ରାରେ ପାଣି ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ, ବାଷ୍ପୀଭବନ ହାର ଧୀର ହୁଏ। ଯଦି ଆମେ ବାରମ୍ବାର ବୁଦୁଲା ହେବା ପୂର୍ବରୁ ଉପର ପାତ୍ରକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବରେ ପ୍ଲଗ୍ କରିବା, ତେବେ ଗରମ ପାଣି ମଧ୍ୟ ଉପର ପାତ୍ରକୁ ଠେଲି ଦିଆଯିବ, କିନ୍ତୁ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଧୀର ଗତିରେ।

ଅର୍ଥାତ୍, ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରର ନିଷ୍କାସନ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ସମାନ ନୁହେଁ। ଆମେ ନିଷ୍କାସନ ସମୟ କିମ୍ବା ନିଷ୍କାସନ କଫିର ପୋଡ଼ିବାର ଡିଗ୍ରୀ ଉପରେ ଆଧାର କରି ବ୍ୟବହୃତ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିପାରିବା।

ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯଦି ଆମେ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ବାହାର କରିବାକୁ ଚାହୁଁ କିମ୍ବା ହାଲୁକା ଭଜା କଫି ବାହାର କରିବାକୁ କଷ୍ଟକର, ତେବେ ଆମେ ଏକ ତୁଳନାତ୍ମକ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବା; ଯଦି ବାହାର କରାଯାଇଥିବା କଫି ବିନ୍ସ ଅଧିକ ଗଭୀରରେ ଭଜା ହୁଏ କିମ୍ବା ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ବାହାର କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରାକୁ କମ କରିପାରିବେ! ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିଗ୍ରୀର ବିଚାର ସମାନ। ବାହାର କରିବା ସମୟ ଯେତେ ଅଧିକ ହେବ, ବେକିଂ ସେତେ ଗଭୀର ହେବ, ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ସେତେ ଅଧିକ ଘନ ହେବ, ନିଷ୍କାସନ ସମୟ ସେତେ କମ୍ ହେବ, ଏବଂ ବେକିଂ ସେତେ ଅଗଭୀର ହେବ, ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ସେତେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ହେବ। (ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରର ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଯେତେ ଘନ ହେଉନା କାହିଁକି, ଏହା ହାତ ଫ୍ଲସ୍ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଅପେକ୍ଷା ସୂକ୍ଷ୍ମ ହେବ)

ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର ପାଇଁ ଫିଲ୍ଟର୍ ଉପକରଣ

ବ୍ରାକେଟ୍, ଉପର ପାତ୍ର ଏବଂ ତଳ ପାତ୍ର ବ୍ୟତୀତ, ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର ଭିତରେ ଏକ ଛୋଟ ପ୍ରପ୍ ମଧ୍ୟ ଲୁଚି ରହିଛି, ଯାହା ଫୁଟିବା ଶୃଙ୍ଖଳ ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ ଫିଲ୍ଟରିଂ ଡିଭାଇସ୍! ଫିଲ୍ଟରିଂ ଡିଭାଇସ୍ ଆମ ନିଜ ପସନ୍ଦ ଅନୁସାରେ ବିଭିନ୍ନ ଫିଲ୍ଟର ସହିତ ସଜ୍ଜିତ ହୋଇପାରିବ, ଯେପରିକି ଫିଲ୍ଟର ପେପର୍, ଫ୍ଲାନେଲ୍ ଫିଲ୍ଟର କପଡ଼ା, କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଫିଲ୍ଟର (ଅଣ-ବୁଣା କପଡ଼ା)। (ହଠାତ୍ ଫୁଟିବା ଶୃଙ୍ଖଳର ଅନେକ ବ୍ୟବହାର ଅଛି, ଯେପରିକି ପାଣି ତାପମାତ୍ରାରେ ପରିବର୍ତ୍ତନକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଦେଖିବାରେ ଆମକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା, ଫୁଟିବା ରୋକିବା, ଇତ୍ୟାଦି। ତେଣୁ, ଆରମ୍ଭରୁ, ଆମକୁ ଉପର ପାତ୍ରକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ।)

ଏହି ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକର ପାର୍ଥକ୍ୟ କେବଳ ଜଳ ଅନୁପ୍ରବେଶର ହାରକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ କଫି ତରଳରେ ତେଲ ଏବଂ କଣିକାଗୁଡ଼ିକର ସଂରକ୍ଷଣର ମାତ୍ରା ମଧ୍ୟ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ।

ଫିଲ୍ଟର ପେପରର ସଠିକତା ସର୍ବାଧିକ, ତେଣୁ ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଏହାକୁ ଫିଲ୍ଟର ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରୁ, ଉତ୍ପାଦିତ ସାଇଫନ୍ ପଟ୍ କଫି ପିଇବା ସମୟରେ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଭାବରେ ଉଚ୍ଚ ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ଦୃଢ଼ ସ୍ୱାଦ ଚିହ୍ନଟ ହେବ। ଅସୁବିଧା ହେଉଛି ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ସଫା ଏବଂ ସାଇଫନ୍ କଫି ପଟର ଆତ୍ମାର ଅଭାବ ରହିଛି! ତେଣୁ, ସାଧାରଣତଃ, ଯେତେବେଳେ ଆମେ ନିଜ ପାଇଁ କଫି ତିଆରି କରୁ ଏବଂ ଅସୁବିଧାକୁ ଆପତ୍ତି ନ କରୁ, ଆମେ ସାଇଫନ୍ ପଟ୍ କଫି ପାଇଁ ଫିଲ୍ଟରିଂ ଉପକରଣ ଭାବରେ ଫ୍ଲାନେଲ୍ ଫିଲ୍ଟର କପଡ଼ା ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରିବୁ।

ଫ୍ଲାନେଲର ଅସୁବିଧା ହେଉଛି ଏହା ମହଙ୍ଗା ଏବଂ ସଫା କରିବା କଷ୍ଟକର। କିନ୍ତୁ ଏହାର ସୁବିଧା ହେଉଛିଏଥିରେ ଏକ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରର ଆତ୍ମା ଅଛି।ଏହା ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ତେଲ ଏବଂ କଫିର କିଛି କଣିକାକୁ ଧରି ରଖିପାରେ, ଯାହା କଫିକୁ ଏକ ଅଧିକ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ମୃଦୁ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ।

ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରର ପାଉଡର ଖାଇବା କ୍ରମ

ସାଇଫନ୍ କଫିରେ ପାଉଡର ଯୋଡିବାର ଦୁଇଟି ଉପାୟ ଅଛି, ଯାହା ହେଉଛି "ପ୍ରଥମେ" ଏବଂ "ପରେ"। ପ୍ରଥମେ ଢାଳିବା ହେଉଛି ଚାପ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଯୋଗୁଁ ଗରମ ପାଣି ପ୍ରବେଶ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଉପର ପାତ୍ରରେ କଫି ପାଉଡର ଯୋଡିବା ଏବଂ ତା'ପରେ ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ ଗରମ ପାଣି ଉଠିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅପେକ୍ଷା କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା; ପରେ ଢାଳିବା ହେଉଛି ପାତ୍ରରେ କଫି ପାଉଡର ଢାଳିବା ଏବଂ ଗରମ ପାଣି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଉପରକୁ ଉଠିବା ପରେ ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ ଏହାକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିବା।

ଉଭୟର ନିଜସ୍ୱ ସୁବିଧା ଅଛି, କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତଃ କହିବାକୁ ଗଲେ, ନୂତନ ବନ୍ଧୁମାନେ ଅନୁଗାମୀମାନଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରିବା ପାଇଁ ପୋଷ୍ଟ ନିବେଶ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରିବା ଅଧିକ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ। କାରଣ ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ କମ୍ ପରିବର୍ତ୍ତନଶୀଳତା ଅଛି, କଫି ନିଷ୍କାସନ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ସମାନ। ଯଦି ଏହା ପ୍ରଥମ ଅଟେ, ତେବେ କଫି ପାଉଡର ନିଷ୍କାସନର ଡିଗ୍ରୀ ପାଣି ସହିତ ସମ୍ପର୍କର କ୍ରମ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହେବ, ଯାହା ଅଧିକ ସ୍ତର ଆଣିପାରେ କିନ୍ତୁ ଅପରେଟରଙ୍କଠାରୁ ଉଚ୍ଚ ବୁଝାମଣା ଆବଶ୍ୟକ କରେ।

ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରର ମିଶ୍ରଣ ପଦ୍ଧତି

ଯେତେବେଳେ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର କିଣାଯିବ, ଉପରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଥିବା ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର ବଡି ବ୍ୟତୀତ, ଏଥିରେ ଏକ ଚଲାଇବା ରଡ୍ ମଧ୍ୟ ରହିବ। କାରଣ ସାଇଫନ୍ କଫିର ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି ଭିଜାଇବା ନିଷ୍କାସନ ସହିତ ଜଡିତ, ତେଣୁ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଚଲାଇବା କାର୍ଯ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହେବ।

ଘୋଡ଼ାଇବାର ଅନେକ ଉପାୟ ଅଛି, ଯେପରିକି ଟ୍ୟାପିଂ ପଦ୍ଧତି, ବୃତ୍ତାକାର ଘୋଡ଼ାଇବା ପଦ୍ଧତି, କ୍ରସ୍ ଘୋଡ଼ାଇବା ପଦ୍ଧତି, Z-ଆକୃତିର ଘୋଡ଼ାଇବା ପଦ୍ଧତି, ଏବଂ ∞ ଆକୃତିର ଘୋଡ଼ାଇବା ପଦ୍ଧତି, ଇତ୍ୟାଦି। ଟ୍ୟାପିଂ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟତୀତ, ଅନ୍ୟ ଘୋଡ଼ାଇବା ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକରେ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଘୋଡ଼ାଇବା ଡିଗ୍ରୀ ଅଛି, ଯାହା କଫିର ନିଷ୍କାସନ ହାରକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ (ଘୋଡ଼ାଇବା ଶକ୍ତି ଏବଂ ଗତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି)। ଟ୍ୟାପିଂ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି କଫି ପାଉଡରକୁ ପାଣିରେ ଢାଳିବା ପାଇଁ ଟ୍ୟାପିଂ ବ୍ୟବହାର କରିବା, ମୁଖ୍ୟତଃ କଫି ପାଉଡରକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିଜାଇବାକୁ ଦେବା। ଏବଂ ଆମେ ଆମର ନିଜସ୍ୱ ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସାରେ ଏହି ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ବାଛିପାରିବା, କେବଳ ଗୋଟିଏ ବ୍ୟବହାର କରିବାର କୌଣସି ସୀମା ନାହିଁ।

ସାଇଫନ୍ ପଟ୍ ପାଇଁ ବ୍ୟାକଅପ୍ ଉପକରଣ

ଉପରୋକ୍ତ ଦୁଇଟି ଉପକରଣ ବ୍ୟତୀତ, ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର ବାହାର କରିବା ସମୟରେ ଆମକୁ ଦୁଇଟି ଅତିରିକ୍ତ ପ୍ରପ୍ସ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ପଡିବ, ଯାହା ହେଉଛି ଏକ କପଡା ଏବଂ ଏକ ଗରମ ଉତ୍ସ।

ମୋଟ ଦୁଇଟି କପଡା ଆବଶ୍ୟକ, ଗୋଟିଏ ଶୁଖିଲା କପଡା ଏବଂ ଗୋଟିଏ ଓଦା କପଡା! ଏକ ଶୁଖିଲା କପଡାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ବିସ୍ଫୋରଣକୁ ରୋକିବା! ତଳ ପାତ୍ରକୁ ଗରମ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଆମକୁ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରର ତଳ ପାତ୍ରରେ ଥିବା ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ପୋଛି ଦେବାକୁ ପଡିବ। ନଚେତ୍, ଆର୍ଦ୍ରତା ଉପସ୍ଥିତି ଯୋଗୁଁ, ତଳ ପାତ୍ରଟି ଗରମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ବିସ୍ଫୋରଣ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ; ଏକ ଓଦା କପଡାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି କଫି ତରଳ ରିଫ୍ଲକ୍ସର ଗତିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା।

ଗ୍ୟାସ ଚୁଲା, ଲାଇଟ୍ ୱେଭ୍ ଚୁଲା, କିମ୍ବା ଆଲକୋହଲ୍ ଲ୍ୟାମ୍ପ ଭଳି ଗରମ ଉତ୍ସ ପାଇଁ ଅନେକ ବିକଳ୍ପ ଅଛି, ଯଦିଓ ସେମାନେ ଗରମ ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବେ। ସାଧାରଣ ଗ୍ୟାସ ଚୁଲା ଏବଂ ଲାଇଟ୍ ୱେଭ୍ ଚୁଲା ଉଭୟ ଗରମ ଉତ୍ପାଦନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବେ, ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ଦ୍ରୁତ ଏବଂ ସ୍ଥିର, କିନ୍ତୁ ମୂଲ୍ୟ ଟିକେ ଅଧିକ। ଯଦିଓ ଆଲକୋହଲ୍ ଲ୍ୟାମ୍ପଗୁଡ଼ିକର ମୂଲ୍ୟ କମ୍, ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ସ ଛୋଟ, ଅସ୍ଥିର ଏବଂ ଗରମ ସମୟ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ଲମ୍ବା। କିନ୍ତୁ ଏହା ଠିକ୍ ଅଛି, ଏହା ସବୁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ! ଏହାର ଲାଭ କ'ଣ? ଏହା ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଛି ଯେ ଆଲକୋହଲ୍ ଲ୍ୟାମ୍ପ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ, ତଳ ପାତ୍ରରେ ଗରମ ପାଣି, ବହୁତ ଉଷ୍ମ ପାଣି ମିଶାଇବା ଭଲ, ନଚେତ୍ ଗରମ ସମୟ ପ୍ରକୃତରେ ଲମ୍ବା ହେବ!

ଠିକ୍ ଅଛି, ସାଇଫନ୍ କଫି ପଟ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ କେବଳ କିଛି ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅଛି। ତାପରେ, ଆସନ୍ତୁ ସାଇଫନ୍ କଫି ପଟ୍ କିପରି ଚଲାଇବେ ତାହା ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବା!

ସାଇଫନ୍ କଫି ପାତ୍ରର ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତି

ଆସନ୍ତୁ ପ୍ରଥମେ ନିଷ୍କାସନ ପାରାମିଟରଗୁଡ଼ିକୁ ବୁଝିବା: ଏଥର ଏକ ଦ୍ରୁତ-ଗତିର ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରାଯିବ, ଯାହା ହାଲୁକା ଭଜା କଫି ବିନ୍ ସହିତ ଯୋଡାଯିବ - କେନିଆ ଆଜାରିଆ! ତେଣୁ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ଅଧିକ ହେବ, ପ୍ରାୟ 92° ସେଲସିୟସ୍, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ପାତ୍ରରେ ଫୁଟିବା ସମୟରେ ସିଲ୍ କରିବା ଉଚିତ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବାରମ୍ବାର ବୁଦବୁଦ ନହୁଏ; ମାତ୍ର 60 ସେକେଣ୍ଡର କମ୍ ନିଷ୍କାସନ ସମୟ ଏବଂ କଫି ବିନ୍ସର ଅଗଭୀର ଭଜା ହେତୁ, ହାତ ଧୋଇବା ଅପେକ୍ଷା ମଧ୍ୟ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏକ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏଠାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, EK43 ରେ 9-ଡିଗ୍ରୀ ଚିହ୍ନ ଏବଂ 20ତମ ଚାଲୁଣୀରେ 90% ସିଭିଂ ହାର ସହିତ; ପାଉଡରରୁ ପାଣି ଅନୁପାତ 1:14, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି 20 ଗ୍ରାମ କଫି ପାଉଡର 280ml ଗରମ ପାଣି ସହିତ ଯୋଡାଯାଏ:

୧. ପ୍ରଥମେ, ଆମେ ସମସ୍ତ ପାତ୍ର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବୁ ଏବଂ ତା'ପରେ ତଳ ପାତ୍ରରେ ଲକ୍ଷ୍ୟ ପରିମାଣର ପାଣି ଢାଳିବୁ।

୨. ପାଣି ଢାଳିବା ପରେ, ପାତ୍ରଟି ବିସ୍ଫୋରଣ ହେବାର ଆଶଙ୍କାକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ପାତ୍ରରୁ ପଡ଼ିଥିବା ଯେକୌଣସି ପାଣି ବିନ୍ଦୁକୁ ଶୁଖିଲା କପଡାରେ ପୋଛି ଦେବାକୁ ମନେରଖନ୍ତୁ।

3. ପୋଛିବା ପରେ, ଆମେ ପ୍ରଥମେ ଉପର ପାତ୍ରରେ ଫିଲ୍ଟରିଂ ଡିଭାଇସ୍ ସ୍ଥାପନ କରୁ। ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି ଉପର ପାତ୍ରରୁ ଫୁଟିବା ଶୃଙ୍ଖଳକୁ ତଳକୁ ଆଣିବା, ଏବଂ ତା’ପରେ ନଳୀରେ ଫୁଟିବା ଶୃଙ୍ଖଳର ହୁକ୍‌କୁ ଟାଙ୍ଗିବା। ଏହା ଫିଲ୍ଟରିଂ ଡିଭାଇସ୍ ସହିତ ଉପର ପାତ୍ରର ବାହାରକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବରେ ଅବରୋଧ କରିପାରିବ, ଅତ୍ୟଧିକ କଫି ଗ୍ରାଉଣ୍ଡକୁ ତଳ ପାତ୍ରରେ ପଶିବାରୁ ରୋକିପାରିବ! ସେହି ସମୟରେ, ଏହା ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଜଳ ନିଷ୍କାସନର ଗତିକୁ ଧୀର କରିପାରିବ।

୪. ସ୍ଥାପନ ପରେ, ଆମେ ଉପର ପାତ୍ରଟିକୁ ତଳ ପାତ୍ର ଉପରେ ରଖିପାରିବା, ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ଫୁଟିବା ଶୃଙ୍ଖଳ ତଳକୁ ସ୍ପର୍ଶ କରିପାରିବ, ଏବଂ ତା'ପରେ ଗରମ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ।

୫. ଯେତେବେଳେ ବର୍ତ୍ତମାନର ପାତ୍ରଟି ଲଗାତାର ଛୋଟ ଛୋଟ ପାଣି ବୁନ୍ଦା ବାହାର କରିବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରେ, ଶୀଘ୍ର ହୁଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଛୋଟ ପାଣି ବୁନ୍ଦାଗୁଡ଼ିକ ବଡ଼ ହେବା ପରେ, ଆମେ ଉପର ପାତ୍ରକୁ ସିଧା କରିବୁ ଏବଂ ତଳ ପାତ୍ରକୁ ଶୂନ୍ୟ ଅବସ୍ଥାରେ ରଖିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଚାପି ଦେବୁ। ତା'ପରେ, ତଳ ପାତ୍ରର ସମସ୍ତ ଗରମ ପାଣି ଉପର ପାତ୍ରକୁ ପ୍ରବାହିତ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅପେକ୍ଷା କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ଆପଣ ବାହାର କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିପାରିବେ!

୬. କଫି ପାଉଡର ଢାଳିବା ସମୟରେ, ସମୟକୁ ସମନ୍ୱୟ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଆମର ପ୍ରଥମ ଘାଣ୍ଟନ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ଏହି ଘାଣ୍ଟନର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି କଫି ଗ୍ରାଉଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବୁଡ଼ାଇ ଦେବା, ଯାହା ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫିକୁ ବାଷ୍ପ କରିବା ସହିତ ସମାନ। ତେଣୁ, ଆମେ ପ୍ରଥମେ ଟ୍ୟାପିଂ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରି ସମସ୍ତ କଫି ଗ୍ରାଉଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ପାଣିରେ ଢାଳି ସମାନ ଭାବରେ ଜଳ ଶୋଷିତ କରୁ।

୭. ସମୟ ୨୫ ସେକେଣ୍ଡରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ, ଆମେ ଦ୍ୱିତୀୟ ଥର ଘୁଞ୍ଚାଇବା ସହିତ ଆଗକୁ ବଢ଼ିବୁ। ଏହି ଘୁଞ୍ଚାଇବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି କଫି ସ୍ୱାଦ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକର ବିଲୋପକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବା, ତେଣୁ ଆମେ ଏଠାରେ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ଅଧିକ ଘୁଞ୍ଚାଇବା ତୀବ୍ରତା ସହିତ ଏକ କୌଶଳ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବା। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କିଆନଜିରେ ବ୍ୟବହୃତ ବର୍ତ୍ତମାନର ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି Z-ଆକୃତିର ମିଶ୍ରଣ ପଦ୍ଧତି, ଯେଉଁଥିରେ ୧୦ ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ କଫି ପାଉଡର ଘୁଞ୍ଚାଇବା ପାଇଁ Z ଆକୃତିକୁ ଆଗକୁ ପଛ ଆଙ୍କିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

8. ସମୟ 50 ସେକେଣ୍ଡରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ, ଆମେ ଘାଣ୍ଟାଇବାର ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ସହିତ ଆଗକୁ ବଢ଼ିବା। ଏହି ଘାଣ୍ଟାଇବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ କଫି ପଦାର୍ଥର ଦ୍ରବଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ମଧ୍ୟ, କିନ୍ତୁ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ଯେହେତୁ ନିଷ୍କାସନ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିଥାଏ, କଫିରେ ବହୁତ ମିଠା ଏବଂ ଖଟା ପଦାର୍ଥ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଆମକୁ ଏହି ସମୟରେ ଘାଣ୍ଟାଇବା ଶକ୍ତିକୁ ଧୀର କରିବାକୁ ପଡିବ। କିଆନଜିରେ ବ୍ୟବହୃତ ବର୍ତ୍ତମାନର ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ବୃତ୍ତାକାର ମିଶ୍ରଣ ପଦ୍ଧତି, ଯେଉଁଥିରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ବୃତ୍ତାକାର ଆଙ୍କିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

୯. ୫୫ ସେକେଣ୍ଡରେ, ଆମେ ଇଗ୍ନିସନ୍ ସୋର୍ସକୁ ବାହାର କରିପାରିବା ଏବଂ କଫି ରିଫ୍ଲକ୍ସ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅପେକ୍ଷା କରିପାରିବା। ଯଦି କଫି ରିଫ୍ଲକ୍ସର ଗତି ଧୀର ଥାଏ, ତେବେ ଆପଣ ତାପମାତ୍ରା ହ୍ରାସକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବା ଏବଂ କଫି ରିଫ୍ଲକ୍ସକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବା ପାଇଁ ପାତ୍ରକୁ ପୋଛିବା ପାଇଁ ଏକ ଓଦା କପଡା ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା କଫିର ଅତ୍ୟଧିକ ନିଷ୍କାସନର ବିପଦ ଏଡାଯାଇପାରିବ।

୧୦. କଫି ତରଳ ପଦାର୍ଥ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ତଳ ପାତ୍ରକୁ ଫେରି ଆସିଲେ, ନିଷ୍କାସନ ସମାପ୍ତ ହୋଇପାରିବ। ଏହି ସମୟରେ, ଚାଖିବା ପାଇଁ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର କଫିକୁ ଢାଳିବା ଦ୍ଵାରା ସାମାନ୍ୟ ପୋଡ଼ାଯାଇପାରେ, ତେଣୁ ଆମେ ଚାଖିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଶୁଖିବାକୁ ଦେଇପାରିବା।

୧୧. କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଛାଡିବା ପରେ, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ନିଅ! କେନିଆର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଚେରି ଟମାଟୋ ଏବଂ ଖଟା ପ୍ଲମ୍ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ, ହଳଦିଆ ଚିନି ଏବଂ ଆପ୍ରିକଟ୍ ପିଚ୍‌ର ମିଠା ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାଦ କରାଯାଇପାରିବ। ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦ ଘନ ଏବଂ ଗୋଲାକାର। ଯଦିଓ ସ୍ତର ହାତ ତିଆରି କଫି ପରି ସ୍ପଷ୍ଟ ନୁହେଁ, ସାଇଫନ୍ କଫିର ଏକ ଅଧିକ କଠିନ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଅଧିକ ପ୍ରମୁଖ ସୁଗନ୍ଧ ଥାଏ, ଯାହା ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ଅଭିଜ୍ଞତା ପ୍ରଦାନ କରେ।