କାହିଁକି ଏବେ ବି ଏକ ବ୍ୟବହାର କରିବାର କାରଣ ଅଛିମୋଚା ପାତ୍ରଆଜିର ସୁବିଧାଜନକ କଫି ନିଷ୍କାସନ ଦୁନିଆରେ ଏକ କପ ଘନୀଭୂତ କଫି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ?
ମୋଚା ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକର ଏକ ଦୀର୍ଘ ଇତିହାସ ଅଛି ଏବଂ ଏହା କଫି ପ୍ରେମୀଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରାୟ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉପକରଣ। ଗୋଟିଏ ପଟେ, ଏହାର ରେଟ୍ରୋ ଏବଂ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଚିହ୍ନିତ ଅଷ୍ଟକୋଣୀୟ ଡିଜାଇନ୍ କେବଳ କୋଠରୀର ଗୋଟିଏ କୋଣରେ ରଖାଯାଇଥିବା ଏକ ଶୀତଳ ଅଳଙ୍କାର। ଅନ୍ୟପଟେ, ଏହା କମ୍ପାକ୍ଟ ଏବଂ ସୁବିଧାଜନକ, ଯାହା ଏହାକୁ ଇଟାଲୀୟ କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତିର ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକାର କରିଥାଏ।
ତଥାପି, ନୂଆ ଲୋକମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ଯଦି ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା, ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିଗ୍ରୀ ଏବଂ ପାଣିରୁ ପାଉଡର ଅନୁପାତ ଭଲ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ନହୁଏ, ତେବେ ଅସନ୍ତୁଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ସହିତ କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ମଧ୍ୟ ସହଜ। ଏଥର, ଆମେ ମୋଚା ପାତ୍ର ପରିଚାଳନା ପାଇଁ ଏକ ବିସ୍ତୃତ ମାନୁଆଲ୍ ତିଆରି କରିଛୁ, ଯେଉଁଥିରେ ପରିଚାଳନା ପଦକ୍ଷେପ, ବ୍ୟବହାର ଟିପ୍ସ ଏବଂ ଏକ ସରଳ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସହଜ ଗ୍ରୀଷ୍ମକାଳୀନ ବିଶେଷ ରେସିପି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ମୋଚା ପାତ୍ର ବିଷୟରେ ଜାଣନ୍ତୁ
୧୯୩୩ ମସିହାରେ,କଫି ମୋଚା ପାତ୍ରଇଟାଲୀୟ ଆଲଫୋନ୍ସୋ ବିଆଲେଟିଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଉଦ୍ଭାବିତ ହୋଇଥିଲା। ମୋଚା ପାତ୍ରର ଆବିର୍ଭାବ ଇଟାଲୀୟମାନଙ୍କୁ ଘରେ କଫି ପିଇବା ପାଇଁ ବହୁତ ସୁବିଧା ଆଣିଦେଇଛି, ଯାହା ଫଳରେ ସମସ୍ତେ ଯେକୌଣସି ସମୟରେ ଘରେ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ଏସପ୍ରେସୋ କପ୍ ଉପଭୋଗ କରିପାରିବେ। ଇଟାଲୀରେ, ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରିବାରରେ ଏକ ମୋଚା ପାତ୍ର ଅଛି।
ପାତ୍ରଟି ଦୁଇଟି ଭାଗରେ ବିଭକ୍ତ: ଉପର ଏବଂ ତଳ। ତଳ ସିଟ୍ ପାଣିରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଥାଏ, ଯାହାକୁ ତଳେ ଗରମ କରି ଏହାର ଫୁଟିବା ବିନ୍ଦୁରେ ପହଞ୍ଚିଥାଏ। ଜଳୀୟ ବାଷ୍ପର ଚାପ ଯୋଗୁଁ ପାଣି କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ପାଇପଲାଇନ ଦେଇ ଗତି କରେ ଏବଂ ପାଉଡର ଟାଙ୍କି ଦେଇ ଚାପି ହୁଏ। କଫି ପାଉଡର ଦେଇ ଯିବା ପରେ, ଏହା କଫି ତରଳ ହୋଇଯାଏ, ଯାହାକୁ ଏକ ଫିଲ୍ଟର ମାଧ୍ୟମରେ ଫିଲ୍ଟର କରାଯାଏ ଏବଂ ଉପର ସିଟ୍ର ମଧ୍ୟଭାଗରେ ଥିବା ଧାତୁ ପାଇପ୍ ରୁ ଓଭରଫ୍ଲୋ ହୁଏ। ଏହା ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସମାପ୍ତ କରେ।
ମୋଚା ପାତ୍ର ସାହାଯ୍ୟରେ କଫି ତିଆରି କରିବା, କଫି ତରଳ ଫୁଟିବା ଏବଂ ବୁଦବୁଦ ଦେଖିବା, କେତେକ ସମୟରେ କଫି ପିଇବା ଅପେକ୍ଷା ମଧ୍ୟ ଅଧିକ ଆକର୍ଷଣୀୟ। ଉତ୍ସବର ଭାବନା ସହିତ, ମୋଚା ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକର ଅନେକ ଅପୂରଣୀୟ ସୁବିଧା ମଧ୍ୟ ଅଛି।
ସିଲିଂ ପାଇଁ ରବର ଗାସ୍କେଟ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ଵାରା ସାଧାରଣ ଫିଲ୍ଟର ପାତ୍ର ଅପେକ୍ଷା ଶୀଘ୍ର ଫୁଟିବା ପଏଣ୍ଟରେ ପହଞ୍ଚିପାରିବ, କମ୍ ସମୟ ଖର୍ଚ୍ଚ ହେବ; ଖୋଲା ନିଆଁ ଏବଂ ବୈଦ୍ୟୁତିକ ଚୁଲା ଭଳି ଅନେକ ଗରମ ପଦ୍ଧତି ଘରୋଇ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ସୁବିଧାଜନକ; ଡିଜାଇନ୍ ଏବଂ ଆକାର ବିବିଧ, ଏବଂ ପସନ୍ଦ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ଶୈଳୀ ଚୟନ କରାଯାଇପାରିବ; କଫି ମେସିନ୍ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ପୋର୍ଟେବଲ୍, ଫିଲ୍ଟର ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସମୃଦ୍ଧ, ଘରେ କ୍ଷୀର କଫି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ... ଯଦି ଆପଣ ଇଟାଲୀୟ କଫି ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ଏବଂ ହାତ ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି, ତେବେ ଏକ ମୋଚା ପାତ୍ର ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ।
କ୍ରୟ ଗାଇଡ୍
*କ୍ଷମତା ସମ୍ପର୍କରେ: "କପ୍ କ୍ଷମତା" ସାଧାରଣତଃ ଉତ୍ପାଦିତ ଏସପ୍ରେସର ପରିମାଣକୁ ବୁଝାଏ, ଯାହାକୁ ଜଣଙ୍କର ପ୍ରକୃତ ବ୍ୟବହାର ଅନୁସାରେ ଚୟନ କରାଯାଇପାରିବ।
*ସାମଗ୍ରୀ ସମ୍ପର୍କରେ: ଅଧିକାଂଶ ମୂଳ ମୋଚା ପାତ୍ର ଆଲୁମିନିୟମରେ ତିଆରି ହୋଇଥିଲା, ଯାହା ହାଲୁକା, ତାପ ସ୍ଥାନାନ୍ତରରେ ଦ୍ରୁତ ଏବଂ କଫିର ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖିପାରେ; ଆଜିକାଲି, ଅଧିକ ସ୍ଥାୟୀ ଏବଂ ଟିକିଏ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟର ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲ୍ ସାମଗ୍ରୀ ମଧ୍ୟ ଉତ୍ପାଦିତ ହେଉଛି, ଏବଂ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଭାବରେ ଅଧିକ ଗରମ ପଦ୍ଧତି ଉପଲବ୍ଧ ଅଛି।
*ଗରମ କରିବା ପଦ୍ଧତି: ସାଧାରଣତଃ ଖୋଲା ଅଗ୍ନି, ବୈଦ୍ୟୁତିକ ଚୁଲି ଏବଂ ସିରାମିକ୍ ଚୁଲି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏବଂ କେବଳ କିଛି ଇଣ୍ଡକ୍ସନ୍ କୁକରରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ;
*ସିଙ୍ଗଲ୍ ଭଲଭ୍ ଏବଂ ଡବଲ୍ ଭଲଭ୍ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ; ସିଙ୍ଗଲ୍ ଏବଂ ଡବଲ୍ ଭଲଭ୍ ନିଷ୍କାସନର ନୀତି ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ ପଦ୍ଧତି ସମାନ, ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ଡବଲ୍ ଭଲଭ୍ ଏକ ମୋଚା ପାତ୍ର ଯାହା କଫି ତେଲ ବାହାର କରିପାରିବ। ଉପର ପାତ୍ରରେ ଏକ ଚାପ ଭଲଭ୍ ଯୋଡାଯାଏ, ଯାହା କଫି ନିଷ୍କାସନର ସ୍ୱାଦକୁ ଅଧିକ ସମୃଦ୍ଧ କରିଥାଏ; ଏକ ବୃତ୍ତିଗତ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ, ଡବଲ୍ ଭଲଭ୍ ଗୁଡ଼ିକରେ ଅଧିକ ଚାପ ଏବଂ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଥାଏ, ଏବଂ ଏହା କଫି ପାତ୍ର ମଧ୍ୟ ଯାହା ତେଲ ବାହାର କରିପାରିବ। ସାମଗ୍ରିକ ଭାବରେ, ଡବଲ୍ ଭଲଭ୍ ମୋଚା ପାତ୍ରରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ତେଲ ଏକ ସିଙ୍ଗଲ୍ ଭଲଭ୍ ମୋଚା ପାତ୍ର ଅପେକ୍ଷା ଘନ।
ମୋଚା ପାତ୍ରର ବ୍ୟବହାର
① ପାତ୍ରର ତଳ ସିଟ୍ରେ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ, ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଜଳସ୍ତର ସୁରକ୍ଷା ଭଲଭ୍ର ଉଚ୍ଚତାଠାରୁ ଅଧିକ ନହୁଏ। (ବିଏଲେଟି ଚା'ପାତ୍ରର ତଳ ଭାଗରେ ଏକ ରେଖା ଅଛି, ଯାହା ଏକ ମାନଦଣ୍ଡ ଭାବରେ ଭଲ।)
② ପାଉଡର ଟାଙ୍କିକୁ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବରେ ପିସେଇ ହୋଇଥିବା ଇଟାଲୀୟ କଫି ପାଉଡରରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ କରନ୍ତୁ, କଫି ପାଉଡରକୁ ଧାର ଉପରେ ସମାନ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଚାମଚ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ପାଉଡର ଟାଙ୍କି ଏବଂ ଉପର ଏବଂ ତଳ ସିଟ୍ ଏକାଠି କରନ୍ତୁ* ମୋଚା ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଫିଲ୍ଟର ପେପର ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ନାହିଁ, ଏବଂ ଫଳସ୍ୱରୂପ କଫିର ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ମୃଦୁ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ। ଯଦି ଆପଣ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହଁନ୍ତି, ତେବେ ସ୍ୱାଦ ତୁଳନା କରିବା ପାଇଁ ଆପଣ ଫିଲ୍ଟର ପେପର ଯୋଡି ପାରିବେ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଫିଲ୍ଟର ପେପର ବ୍ୟବହାର କରିବେ କି ନାହିଁ ତାହା ବାଛିପାରିବେ।
③ ଢାଙ୍କୁଣୀ ଖୋଲା ଥିବା ସମୟରେ ମଧ୍ୟମରୁ ଉଚ୍ଚ ଉତ୍ତାପରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ଫୁଟିବା ପରେ କଫି ତରଳ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରାଯିବ;
④ ବୁଦବୁଦ ଛେପ ପକାଇବା ଶବ୍ଦ କଲେ ନିଆଁ ବନ୍ଦ କରିଦିଅ। କଫି ଢାଳି ଏହାର ମଜା ନିଅ, କିମ୍ବା ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ପସନ୍ଦ ଅନୁସାରେ ସୃଜନଶୀଳ କଫି ମିଶ୍ରଣ କର।
ଏହିପରି, ଏହା ଆହୁରି ଭଲ ସ୍ୱାଦ ହେବ।
① ଗଭୀର ଭଜା କଫି ବିନ୍ସ ବାଛନ୍ତୁ ନାହିଁ
ମୋଚା ପାତ୍ରକୁ ଗରମ କରିବା ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ବହୁତ ଅଧିକ ଥାଏ, ତେଣୁ ଗଭୀର ଭାବରେ ଭଜା ହୋଇଥିବା କଫି ବିନ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ ନାହିଁ, କାରଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଫୁଟାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏହା ଅଧିକ ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ପାଇବ। ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ମଧ୍ୟମରୁ ହାଲୁକା ଭଜା ହୋଇଥିବା କଫି ବିନ୍ସ ମୋଚା ପାତ୍ର ପାଇଁ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ, ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ସ୍ତରୀଭୂତ ହୋଇଥାଏ।
② କଫି ପାଉଡର ପେଷି ମଧ୍ୟମ ସୂକ୍ଷ୍ମ
ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ସୁବିଧା ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ସମାପ୍ତ ଏସପ୍ରେସୋ କଫି ପାଉଡର ବାଛିପାରିବେ। ଯଦି ଏହା ସତେଜ ପିସେଇ ହୋଇଥିବ, ତେବେ ସାଧାରଣତଃ ଏହାର ଗଠନ ମଧ୍ୟମରୁ ସାମାନ୍ୟ ସୂକ୍ଷ୍ମ ହେବା ପାଇଁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ।
③ ପାଉଡର ବଣ୍ଟନ କରିବା ସମୟରେ ଜୋରରେ ଚାପ ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ।
ମୋଚା ପାତ୍ରର କପ୍ ଆକୃତି ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ ଯେ ଏହାର ପାଉଡର ଟାଙ୍କି ପାଣି ଏବଂ ପାଉଡର ଅନୁପାତ ଅନୁସାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଛି, ତେଣୁ ଏହାକୁ ସିଧାସଳଖ କଫି ପାଉଡରରେ ପୂରଣ କରନ୍ତୁ। ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ କଫି ପାଉଡରକୁ ଚାପିବାର କୌଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ, କେବଳ ଏହାକୁ ପୂରଣ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଧୀରେ ଧୀରେ ମସୃଣ କରନ୍ତୁ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା କଫି ପାଉଡର ସମାନ ଭାବରେ ବିସ୍ତାରିତ ହେବ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ତ୍ରୁଟି ବିନା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହେବ।
④ ପାଣି ଗରମ କରିବା ଭଲ
ଯଦି ଥଣ୍ଡା ପାଣି ମିଶାଯାଏ, ତେବେ ବିଦ୍ୟୁତ୍ ଚୁଲି ଗରମ ହେଲେ କଫି ପାଉଡର ମଧ୍ୟ ଗରମ ପାଇବ, ଯାହା ଅତ୍ୟଧିକ ନିଷ୍କାସନ ଯୋଗୁଁ ସହଜରେ ପୋଡ଼ା ଏବଂ ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଆଣିପାରେ। ତେଣୁ, ପୂର୍ବରୁ ଗରମ ହୋଇଥିବା ଗରମ ପାଣି ମିଶାଯିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି।
⑤ ତାପମାତ୍ରାକୁ ସମୟାନୁସାରେ ସଜାଡ଼ିବା ଉଚିତ।
ଗରମ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଢାଙ୍କୁଣୀ ଖୋଲନ୍ତୁ, କାରଣ ଆମେ କଫିର ନିଷ୍କାସନ ଅବସ୍ଥା ଦେଖି ତାପମାତ୍ରାକୁ ସଜାଡ଼ିପାରିବା। ଆରମ୍ଭରେ, ମଧ୍ୟମରୁ ଉଚ୍ଚ ଉତ୍ତାପ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ (ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଅଭିଜ୍ଞତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି)। ଯେତେବେଳେ କଫି ବାହାରକୁ ବାହାରିବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରେ, କମ୍ ଉତ୍ତାପରେ ସଜାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ବବୁଲ୍ର ପପ୍ପିଙ୍ଗ୍ ଶବ୍ଦ ଏବଂ କମ୍ ତରଳ ବାହାରକୁ ବାହାରିବାର ଶବ୍ଦ ଶୁଣନ୍ତି, ଆପଣ ତାପ ବନ୍ଦ କରିପାରିବେ ଏବଂ ପାତ୍ରର ବଡିକୁ ବାହାର କରିପାରିବେ। ପାତ୍ରରେ ଥିବା ଅବଶିଷ୍ଟ ଚାପ କଫିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବାହାର କରିବ।
⑥ ଆଳସ୍ୟ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, କଫି ସରିବା ପରେ ତୁରନ୍ତ ସଫା କରନ୍ତୁ।
ବ୍ୟବହାର କରିବା ପରେମୋଚା ଏସପ୍ରେସୋ ମେକର, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅଂଶକୁ ସମୟାନୁସାରେ ସଫା କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅଂଶକୁ ଏକାଠି ଘୂର୍ଣ୍ଣାଇବା ପୂର୍ବରୁ ପୃଥକ ଭାବରେ ବାୟୁରେ ଶୁଖାଇବା ଭଲ। ନଚେତ୍, ଫିଲ୍ଟର, ଗାସ୍କେଟ ଏବଂ ପାଉଡର ଟାଙ୍କିରେ ପୁରୁଣା କଫି ଦାଗ ଛାଡିବା ସହଜ, ଅବରୋଧ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଏବଂ ନିଷ୍କାସନକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜାନୁଆରୀ-୦୨-୨୦୨୪