କେବଳ ଗୋଟିଏ କପ୍ କଫିର ସ୍ୱାଦ ଚାଖି ମୁଁ ମୋର ଭାବନାକୁ ଅନୁଭବ କରିପାରିବି।
ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣ ଏବଂ ନୀରବତା ସହିତ ଏକ ଆରାମଦାୟକ ଅପରାହ୍ନ ବିତାଇବା, ଏକ ନରମ ସୋଫାରେ ବସି ଡାଏନା କ୍ରଲଙ୍କ "ଦି ଲୁକ୍ ଅଫ୍ ଲଭ୍" ପରି କିଛି ମନମୁଗ୍ଧକର ସଙ୍ଗୀତ ଶୁଣିବା ସବୁଠାରୁ ଭଲ।
ସ୍ୱଚ୍ଛ ସାଇଫନ୍ କଫି ପାତ୍ରରେ ଥିବା ଗରମ ପାଣି ଏକ ୠତୁଳ ଶବ୍ଦ କରେ, ଧୀରେ ଧୀରେ କାଚ ଟ୍ୟୁବ୍ ଦେଇ ଉପରକୁ ଉଠି କଫି ପାଉଡରରେ ଭିଜିଯାଏ। ଧୀରେ ଧୀରେ ଘାଣ୍ଟିବା ପରେ, ବାଦାମୀ କଫି ତଳ କାଚ ପାତ୍ରରେ ପୁଣି ପ୍ରବାହିତ ହୁଏ; କଫିକୁ ଏକ ନାଜୁକ କଫି କପରେ ଢାଳନ୍ତୁ, ଏବଂ ଏହି ମୁହୂର୍ତ୍ତରେ, ବାୟୁ କେବଳ କଫିର ସୁଗନ୍ଧରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ନୁହେଁ।
କଫି ପିଇବାର ଅଭ୍ୟାସ ଜାତିଗତ ସାଂସ୍କୃତିକ ପରମ୍ପରା ସହିତ କିଛିଟା ଜଡିତ। ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଦେଶରେ ସାଧାରଣ ଘରୋଇ କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାତ୍ର, ସେଗୁଡ଼ିକ ଆମେରିକୀୟ ଡ୍ରିପ୍ କଫି ପାତ୍ର, ଇଟାଲୀୟ ମୋଚା କଫି ପାତ୍ର, କିମ୍ବା ଫରାସୀ ଫିଲ୍ଟର ପ୍ରେସ୍ ହେଉ, ସମସ୍ତଙ୍କର ଏକ ସାଧାରଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅଛି - ଗୋଟିଏ ଶୀଘ୍ର, ଯାହା ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ଏବଂ ଦକ୍ଷତା ଭିତ୍ତିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ସହିତ ସମନ୍ୱିତ। ପାରମ୍ପରିକ କୃଷି ସଂସ୍କୃତି ସହିତ ପୂର୍ବାଞ୍ଚଳ ଲୋକମାନେ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରିୟ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ପଲିସ୍ କରିବାରେ ସମୟ ବିତାଇବାକୁ ଅଧିକ ଇଚ୍ଛୁକ, ତେଣୁ ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଲୋକମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଉଦ୍ଭାବିତ ସାଇଫନ୍ ଶୈଳୀର କଫି ପାତ୍ର ପୂର୍ବାଞ୍ଚଳ କଫି ଉତ୍ସାହୀମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଭଲ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଇଛି।
ସାଇଫନ୍ କଫି ପଟର ନୀତି ମୋଚା କଫି ପଟ୍ ସହିତ ସମାନ, ଯେଉଁଥିରେ ଉଚ୍ଚ ଚାପ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଗରମ କରିବା ଏବଂ ଗରମ ପାଣିକୁ ଉପରକୁ ଉଠାଇବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ; ପାର୍ଥକ୍ୟ ଏହି ଯେ ମୋଚା ପଟ୍ ଦ୍ରୁତ ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ସିଧାସଳଖ ପରିଷ୍କାରଣ ବ୍ୟବହାର କରେ, ଯେତେବେଳେ ସାଇଫନ୍ କଫି ପଟ୍ ନିଆଁର ଉତ୍ସକୁ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଭିଜାଇବା ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ ବ୍ୟବହାର କରେ, ତଳ ପାତ୍ରରେ ଚାପ ହ୍ରାସ କରେ, ଏବଂ ତା’ପରେ କଫି ତଳ ପାତ୍ରକୁ ଫେରିଯାଏ।
ଏହା ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବୈଜ୍ଞାନିକ କଫି ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି। ପ୍ରଥମତଃ, ଏହାର ଏକ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ ନିଷ୍କାସନ ତାପମାତ୍ରା ଅଛି। ଯେତେବେଳେ ତଳ ପାତ୍ରର ପାଣି ଉପର ପାତ୍ରକୁ ଉଠିଯାଏ, ଏହା 92 ℃ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା କଫି ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଉପଯୁକ୍ତ ନିଷ୍କାସନ ତାପମାତ୍ରା; ଦ୍ୱିତୀୟତଃ, ରିଫ୍ଲକ୍ସ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭିଜାଇବା ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ଚାପ ନିଷ୍କାସନର ମିଶ୍ରଣ ଏକ ଅଧିକ ଉତ୍ତମ କଫି ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରେ।
ଏକ ସରଳ ଦେଖାଯାଉଥିବା କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ଅନେକ ବିବରଣୀ ଥାଏ; ଉଚ୍ଚମାନର ମଧୁର ପାଣି, ସଦ୍ୟ ଭଜା କଫି ବିନ୍ସ, ସମାନ ଭାବରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ, ଉପର ଏବଂ ତଳ ପାତ୍ର ମଧ୍ୟରେ କଡ଼ା ଫିଟ୍, ମଧ୍ୟମ ଘାଣ୍ଟନ, ଭିଜାଇବା ସମୟର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ପୃଥକୀକରଣ ଏବଂ ଉପର ପାତ୍ର ସମୟର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ଇତ୍ୟାଦି। ପ୍ରତ୍ୟେକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପଦକ୍ଷେପ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏହାକୁ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଧରିବେ, ଏକ ପ୍ରକୃତ ସିଦ୍ଧ ସାଇଫନ୍ ଶୈଳୀର କଫି ହାସଲ କରିବେ।
ଆପଣଙ୍କ ଚିନ୍ତାକୁ ପାଶୋରି ଆରାମ କରନ୍ତୁ, ଆପଣଙ୍କ ସମୟକୁ ଟିକେ କମ୍ କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ସାଇଫନ୍ କଫିର ମଜା ନିଅନ୍ତୁ।
୧. ସାଇଫନ୍ ଷ୍ଟାଇଲ୍ କଫି ପାତ୍ରକୁ ପାଣିରେ ଫୁଟାନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ସଫା ଏବଂ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରନ୍ତୁ। ସାଇଫନ୍ କଫି ପାତ୍ର ଫିଲ୍ଟରର ସଠିକ୍ ସଂସ୍ଥାପନ ପଦ୍ଧତି ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ।
୨. କେଟଲିରେ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ। ପାତ୍ର ଶରୀରରେ ୨ କପ୍ ପାଇଁ ଏକ ସ୍କେଲ୍ ରେଖା ଏବଂ ସନ୍ଦର୍ଭ ପାଇଁ ୩ କପ୍ ଅଛି। ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ ଯେ ଏହା ୩ କପ୍ ରୁ ଅଧିକ ନହୁଏ।
୩. ଗରମ କରିବା। ଉପର ପାତ୍ରକୁ ଗରମ କରିବା ପାଇଁ ଚିତ୍ରରେ ଦେଖାଯାଇଥିବା ପରି ଉପର ପାତ୍ରକୁ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଭାବରେ ଭର୍ତ୍ତି କରନ୍ତୁ।
୪. କଫି ବିନ୍ସକୁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ କରନ୍ତୁ। ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣରେ ଭଜା ସହିତ ଉଚ୍ଚମାନର ଏକକ ଜିନିଷ କଫି ବିନ୍ସ ବାଛନ୍ତୁ। ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ କରନ୍ତୁ, ଅତ୍ୟଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ନୁହେଁ, କାରଣ ସାଇଫନ୍ କଫି ପାତ୍ରର ନିଷ୍କାସନ ସମୟ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅଧିକ, ଏବଂ ଯଦି କଫି ପାଉଡର ଅତ୍ୟଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ହୋଇଥାଏ, ତେବେ ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବରେ ନିଷ୍କାସନ ହେବ ଏବଂ ତିକ୍ତ ଦେଖାଯିବ।
୫. ଯେତେବେଳେ ବର୍ତ୍ତମାନର ପାତ୍ରରେ ପାଣି ବୁଦୁ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଉପର ପାତ୍ରଟିକୁ ଉଠାନ୍ତୁ, କଫି ପାଉଡର ଢାଳନ୍ତୁ, ଏବଂ ଏହାକୁ ସମତଳ ଭାବରେ ହଲାନ୍ତୁ। ଉପର ପାତ୍ରଟିକୁ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଭାବରେ ତଳ ପାତ୍ରରେ ପ୍ରବେଶ କରାନ୍ତୁ।
୬. ତଳ ପାତ୍ରରେ ପାଣି ଫୁଟିଗଲେ, ଉପର ପାତ୍ରକୁ ସିଧା କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ଭର୍ତ୍ତି କରିବା ପାଇଁ ଘୂର୍ଣ୍ଣନ କରିବା ପାଇଁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଚାପ ଦିଅନ୍ତୁ। ଉପର ଏବଂ ତଳ ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଭର୍ତ୍ତି କରିବାକୁ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସିଲ୍ କରିବାକୁ ମନେରଖନ୍ତୁ।
୭. ଗରମ ପାଣି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପରକୁ ଉଠିବା ପରେ, ଉପର ପାତ୍ରରେ ଧୀରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ; ୧୫ ସେକେଣ୍ଡ ପରେ ଓଲଟା ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ।
୮. ପ୍ରାୟ ୪୫ ସେକେଣ୍ଡ କଢ଼ାଯିବା ପରେ, ଗ୍ୟାସ ଚୁଲି ବାହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ କଫି ରିଫ୍ଲକ୍ସ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରିବ।
୯. ସାଇଫନ୍ କଫିର ଏକ ପାତ୍ର ପ୍ରସ୍ତୁତ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମଇ-୧୩-୨୦୨୪