ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଏକ ଶୃଙ୍ଖଳା ପରେ, ଚା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପହଞ୍ଚିଥାଏ - ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ। ପରୀକ୍ଷଣ ମାଧ୍ୟମରେ ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରୁଥିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପ୍ରବେଶ କରିପାରିବେ ଏବଂ ଶେଷରେ ବଜାରରେ ବିକ୍ରୟ ପାଇଁ ରଖାଯାଇପାରିବ।
ତେବେ ଚା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କିପରି କରାଯାଏ?
ଚା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କକମାନେ ଚା'ର କୋମଳତା, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣତା, ରଙ୍ଗ, ପବିତ୍ରତା, ସୁପ୍ ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପତ୍ରର ମୂଳକୁ ଦୃଶ୍ୟ, ସ୍ପର୍ଶକାତର, ଘୃଣା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ମାଧ୍ୟମରେ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରନ୍ତି। ସେମାନେ ଚା'ର ପ୍ରତ୍ୟେକ ବିବରଣୀକୁ ଉପବିଭକ୍ତ କରନ୍ତି ଏବଂ ଚା'ର ଗ୍ରେଡ୍ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଗୋଟିଏ ପରେ ଗୋଟିଏ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ ବିଚାର କରନ୍ତି।
ଚା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କକ୍ଷରେ ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ପବନ ଭଳି ପରିବେଶଗତ କାରଣଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ କଠୋର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଆବଶ୍ୟକ। ଚା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ବିଶେଷ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ: ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କପ୍, ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ପାତ୍ର, ଚାମଚ, ପତ୍ରର ଆଧାର, ସନ୍ତୁଳନ ସ୍କେଲ୍, ଚା ସ୍ୱାଦ କପ୍ ଏବଂ ଟାଇମର୍।
ପଦକ୍ଷେପ 1: ଡିସ୍କ ଭର୍ତ୍ତି କରନ୍ତୁ
ଶୁଖିଲା ଚା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ପ୍ରକ୍ରିୟା। ପ୍ରାୟ 300 ଗ୍ରାମ ନମୁନା ଚା ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଏକ ନମୁନା ଟ୍ରେରେ ରଖନ୍ତୁ। ଚା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନକାରୀ ମୁଠାଏ ଚା ଧରି ଚା ଶୁଷ୍କତାକୁ ହାତରେ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି। ଚା'ର ଗୁଣବତ୍ତା ଚିହ୍ନଟ କରିବା ପାଇଁ ଚା'ର ଆକୃତି, କୋମଳତା, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡକୁ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଭାବରେ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
ପଦକ୍ଷେପ ୨: ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା
6ଟି ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ପାତ୍ର ଏବଂ କପ୍ ସଜାନ୍ତୁ, 3 ଗ୍ରାମ ଚା ଓଜନ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ କପ୍ ମଧ୍ୟରେ ରଖନ୍ତୁ। ଫୁଟୁଥିବା ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ 3 ମିନିଟ୍ ପରେ, ଚା ସୁପକୁ ଢାଳି ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ପାତ୍ରରେ ଢାଳନ୍ତୁ।
ପଦକ୍ଷେପ 3: ସୁପର ରଙ୍ଗକୁ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଚା ସୁପର ରଙ୍ଗ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟତାକୁ ସମୟ ସମୟରେ ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ। ଚା ପତ୍ରର ସତେଜତା ଏବଂ କୋମଳତାକୁ ଚିହ୍ନିତ କରନ୍ତୁ। ସାଧାରଣତଃ 5 ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷଣ କରିବା ଭଲ।
ପଦକ୍ଷେପ ୪: ସୁଗନ୍ଧ ଶୁଙ୍ଘନ୍ତୁ
ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା ପତ୍ରରୁ ନିର୍ଗତ ସୁଗନ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ କରନ୍ତୁ। ସୁଗନ୍ଧକୁ ତିନିଥର ଶୁଗନ୍ଧନ୍ତୁ: ଗରମ, ଉଷ୍ମ ଏବଂ ଶୀତଳ। ସୁଗନ୍ଧ, ତୀବ୍ରତା, ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ପଦକ୍ଷେପ ୫: ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ
ଚା ସୁପର ସ୍ୱାଦ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରନ୍ତୁ, ଯେଉଁଥିରେ ଏହାର ସମୃଦ୍ଧତା, ସମୃଦ୍ଧତା, ମିଠାପଣା ଏବଂ ଚା'ର ଉଷ୍ମତା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ପଦକ୍ଷେପ 6: ପତ୍ରଗୁଡିକର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରନ୍ତୁ
ପତ୍ରର ତଳ ଭାଗ, ଯାହାକୁ ଚା ଅବଶିଷ୍ଟ୍ୟ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହାର କୋମଳତା, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ଏକ କପର ଢାଙ୍କଣ ମଧ୍ୟରେ ଢାଳି ଦିଆଯାଏ। ପତ୍ରର ତଳ ଭାଗର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଚା'ର କଞ୍ଚାମାଲକୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ପ୍ରକାଶ କରିପାରିବ।
ଚା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନରେ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଦକ୍ଷେପକୁ ଚା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ନିୟମ ଅନୁଯାୟୀ କଠୋର ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯିବା ଉଚିତ ଏବଂ ରେକର୍ଡ କରାଯିବା ଉଚିତ। ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନର ଏକକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଚା'ର ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରତିଫଳିତ କରିପାରିବ ନାହିଁ ଏବଂ ନିଷ୍କର୍ଷ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟାପକ ତୁଳନା ଆବଶ୍ୟକ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମାର୍ଚ୍ଚ-୦୫-୨୦୨୪