କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା କେତେ କଷ୍ଟକର? ହାତ ଧୋଇବା ଏବଂ ଜଳ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଦକ୍ଷତା ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ସ୍ଥିର ଜଳ ପ୍ରବାହ କଫିର ସ୍ୱାଦ ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ। ଅସ୍ଥିର ଜଳ ପ୍ରବାହ ପ୍ରାୟତଃ ଅସମାନ ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ଚ୍ୟାନେଲ ପ୍ରଭାବ ଭଳି ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, ଏବଂ କଫି ଆଦର୍ଶ ସ୍ୱାଦ ନ ଦେଇପାରେ।
ଏହାର ସମାଧାନ ପାଇଁ ଦୁଇଟି ଉପାୟ ଅଛି, ପ୍ରଥମଟି ହେଉଛି କଠିନ ଜଳ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଅଭ୍ୟାସ କରିବା; ଦ୍ୱିତୀୟଟି ହେଉଛି କଫି ନିଷ୍କାସନ ଉପରେ ଜଳ ଇଞ୍ଜେକ୍ସନର ପ୍ରଭାବକୁ ଦୁର୍ବଳ କରିବା। ଯଦି ଆପଣ ସରଳ ଏବଂ ସୁବିଧାଜନକ ଭାବରେ ଏକ ଭଲ କପ୍ କଫି ପିଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଦ୍ୱିତୀୟ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ପସନ୍ଦ। ଉତ୍ପାଦ ସ୍ଥିରତା ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଫିଲ୍ଟେରେସନ ନିଷ୍କାସନ ଅପେକ୍ଷା ନିମଜ୍ଜିତ ନିଷ୍କାସନ ଅଧିକ ସ୍ଥିର ଏବଂ ଅସୁବିଧାମୁକ୍ତ।
ଫିଲ୍ଟର୍ ହୋଇଥିବା ନିଷ୍କାସନଏହା ପାଣି ଇଞ୍ଜେକ୍ସନ ଏବଂ କଫି ବୁନ୍ଦା ନିଷ୍କାସନ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସମକାଳୀନ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି ଏକ ସାଧାରଣ ପ୍ରତିନିଧି ଭାବରେ।ସୋକିଂ ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ସନଫିଲ୍ଟରେଶନ୍ ପୂର୍ବରୁ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ପାଣି ଏବଂ କଫି ପାଉଡରକୁ ନିରନ୍ତର ଭିଜାଇ ରଖିବାକୁ ବୁଝାଏ, ଯାହା ଫରାସୀ ଚାପ ପାତ୍ର ଏବଂ ସ୍ମାର୍ଟ କପ୍ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରାଯାଏ। କିଛି ଲୋକ ଏହା ମଧ୍ୟ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ କଫି ଏକଫ୍ରେଞ୍ଚ ପ୍ରେସ୍ କଫି ମେକରହାତରେ ତିଆରି କଫି ପରି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ। ଏହା ସଠିକ୍ ନିଷ୍କାସନ ପାରାମିଟରର ଅଭାବ ଯୋଗୁଁ ହୋଇପାରେ, ଠିକ୍ ଯେପରି ହାତରେ ତିଆରି କଫିରେ, ଯଦି ଭୁଲ ପାରାମିଟର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ତେବେ ପରିଣାମସ୍ୱରୂପ କଫି ଭଲ ସ୍ୱାଦ ପାଇବ ନାହିଁ। ଭିଜାଇ ଏବଂ ଛାଣିବା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି ମଧ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଏହି ଯେ ଭିଜାଇ ଏବଂ ବାହାର କରିବା ଫିଲ୍ଟରିଂ ଏବଂ ବାହାର କରିବା ଅପେକ୍ଷା ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଥାଏ; ପଦାନୁକ୍ରମ ଏବଂ ପରିଷ୍କାରତାର ଭାବନା ଫିଲ୍ଟରିଂ ଏବଂ ବାହାର କରିବା ତୁଳନାରେ ନିକୃଷ୍ଟ ହେବ।
ବ୍ୟବହାର କରିଫ୍ରେଞ୍ଚ ପ୍ରେସ୍ ପାତ୍ରକଫି ତିଆରି କରିବାକୁ, କେବଳ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିଗ୍ରୀ, ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା, ଅନୁପାତ ଏବଂ କଫିର ସ୍ଥିର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ସମୟର ପାରାମିଟରଗୁଡ଼ିକୁ ଆୟତ୍ତ କରିବାକୁ ପଡିବ, ଜଳ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଭଳି ଅସ୍ଥିର କାରଣଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଏଡାଇ। ପ୍ରକ୍ରିୟା ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ ମାନୁଆଲ୍ ଫ୍ଲସିଂ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଚିନ୍ତାମୁକ୍ତ, କେବଳ ଚାରୋଟି ପଦକ୍ଷେପ ଆବଶ୍ୟକ: ପାଉଡର ଢାଳିବା, ପାଣି ଢାଳିବା, ଅପେକ୍ଷା ସମୟ ଏବଂ ଫିଲ୍ଟରିଂ। ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାରାମିଟରଗୁଡ଼ିକ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ସେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିଜା ଏବଂ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା କଫିର ସ୍ୱାଦ ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି ସହିତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତୁଳନୀୟ। କଫି ଦୋକାନରେ କଫି ରୋଷ୍ଟ କରିବାର ସାଧାରଣ ସ୍ୱାଦ ହେଉଛି ଭିଜାଇବା (କପିଂ) ମାଧ୍ୟମରେ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ମଧ୍ୟ ଏକ ରୋଷ୍ଟର ସ୍ୱାଦ ନେଉଥିବା କଫିର ସ୍ୱାଦ ଚାଖିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଭିଜାଇବା ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ପସନ୍ଦ।
ନିମ୍ନରେ ଜେମ୍ସ ହଫମ୍ୟାନଙ୍କ ଚାପ ପାତ୍ର ପ୍ରସ୍ତୁତ ପଦ୍ଧତିର ଅଂଶୀଦାର କରାଯାଇଛି, ଯାହା କପିଂରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ।
ପାଉଡର ପରିମାଣ: 30 ଗ୍ରାମ
ଜଳର ପରିମାଣ: ୫୦୦ମିଲି (୧:୧୬.୭)
ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିଗ୍ରୀ: କପିଂ ମାନକ (ଦାଣାଯୁକ୍ତ ଧଳା ଚିନି)
ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା: ପାଣିକୁ ଫୁଟାନ୍ତୁ (ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ 94 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ)
ପାଦେ: ପ୍ରଥମେ 30 ଗ୍ରାମ କଫି ପାଉଡର ଢାଳନ୍ତୁ, ତାପରେ 500 ମିଲି ଗରମ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ। ଗରମ ପାଣି କଫି ପାଉଡରରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବୁଡ଼ାଇ ଦିଆଯିବା ଆବଶ୍ୟକ; ତାପରେ, କଫି ପାଉଡରକୁ ପାଣିରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବୁଡ଼ାଇ ଦେବା ପାଇଁ 4 ମିନିଟ୍ ଅପେକ୍ଷା କରନ୍ତୁ; 4 ମିନିଟ୍ ପରେ, ଏକ ଚାମଚ ସାହାଯ୍ୟରେ ପୃଷ୍ଠ ପାଉଡର ସ୍ତରକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ହଲାନ୍ତୁ, ଏବଂ ତାପରେ ଏକ ଚାମଚ ସାହାଯ୍ୟରେ ପୃଷ୍ଠରେ ଭାସୁଥିବା ସୁନା ଫେଣ ଏବଂ କଫି ପାଉଡର ଉଠାଇ ନିଅନ୍ତୁ; ତାପରେ, କଫି ଗ୍ରାଉଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ତଳେ ସ୍ଥିର ହେବା ପାଇଁ 1-4 ମିନିଟ୍ ଅପେକ୍ଷା କରନ୍ତୁ। ଶେଷରେ, କଫି ତରଳ ପଦାର୍ଥରୁ ଭୂମିକୁ ଅଲଗା କରିବା ପାଇଁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଦବାନ୍ତୁ, ଏହି ସମୟରେ କଫି ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ। କପ୍ ପରୀକ୍ଷଣ ସମୟରେ ଏହି ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି ପ୍ରାୟ ରୋଷ୍ଟରର ସ୍ୱାଦ ସହିତ ମେଳ ଖାଏ। କଫି ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଭିଜାଇବା ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଲାଭ ହେଉଛି ଯେ ଏହା ମାନବ ଅନିଶ୍ଚିତତା କାରଣ ଯୋଗୁଁ ହେଉଥିବା ଅସ୍ଥିର ସ୍ୱାଦକୁ କମ କରିପାରିବ, ଏବଂ ଆରମ୍ଭକାରୀମାନେ ସ୍ଥିର ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କଫି ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ। ବିନ୍ସର ଗୁଣବତ୍ତା ଚିହ୍ନଟ କରିବା ମଧ୍ୟ ସମ୍ଭବ, ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଯେତେ ଉଚ୍ଚ ହେବ, ସ୍ୱାଦ ସେତେ ଭଲ ପ୍ରତିଫଳିତ ହେବ। ବିପରୀତରେ, ତ୍ରୁଟିପୂର୍ଣ୍ଣ ବିନ୍ସ ତ୍ରୁଟିପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ପ୍ରତିଫଳିତ କରିବ।
କିଛି ଲୋକ ଏହା ମଧ୍ୟ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ କଫି ଏକକଫି ପ୍ଲଞ୍ଜରବହୁତ ମେଘୁଆ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡର କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ଖାଇବା ସମୟରେ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ। କାରଣ ଚାପ ପାତ୍ର କଫି ଗ୍ରାଉଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଫିଲ୍ଟର କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଧାତୁ ଫିଲ୍ଟର ବ୍ୟବହାର କରେ, ଯାହା ଫିଲ୍ଟର ପେପର ଅପେକ୍ଷା ଖରାପ ଫିଲ୍ଟରିଂ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ। ଏହାର ସମାଧାନ ବହୁତ ସରଳ। ଆପଣ ଫ୍ରେଞ୍ଚ ପ୍ରେସର ପଟ୍ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାବରେ ଡିଜାଇନ୍ ହୋଇଥିବା ଗୋଲାକାର ଫିଲ୍ଟର ପେପର ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ ଏବଂ ଏହାକୁ ଫିଲ୍ଟରଗୁଡ଼ିକର ଏକ ସେଟରେ ପ୍ରୟୋଗ କରିପାରିବେ, ଯାହା ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି ପରି ସମାନ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ସହିତ କଫି ତରଳକୁ ମଧ୍ୟ ଫିଲ୍ଟର କରିପାରିବ। ଯଦି ଆପଣ ଅତିରିକ୍ତ ଫିଲ୍ଟର ପେପର କିଣିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ନାହିଁ, ତେବେ ଆପଣ ଏହାକୁ ଫିଲ୍ଟର ପାଇଁ ଫିଲ୍ଟର ପେପର ଥିବା ଏକ ଫିଲ୍ଟର କପରେ ମଧ୍ୟ ଢାଳି ପାରିବେ, ଏବଂ ପ୍ରଭାବ ସମାନ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ନଭେମ୍ବର-୨୭-୨୦୨୩