କଫିର ଏକ ଚାପି ପାତ୍ର ତିଆରି କରିବାର ପଦ୍ଧତି ସରଳ ମନେହୁଏ, କିନ୍ତୁ ବାସ୍ତବରେ, ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ସରଳ!!! ଅତ୍ୟଧିକ କଠିନ ପ୍ରସ୍ତୁତ କୌଶଳ ଏବଂ ପଦ୍ଧତିର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ, କେବଳ ସମ୍ପୃକ୍ତ ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକୁ ଭିଜାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ କହିବ ଯେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କଫି ତିଆରି କରିବା ଏତେ ସରଳ। ତେଣୁ, ଅଳସୁଆ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରେସର କୁକର ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଉପକରଣ!
ଫ୍ରେଞ୍ଚ ପ୍ରେସ୍ ପଟ୍
ବିଷୟରେ କହିବାକୁ ଗଲେଫ୍ରେଞ୍ଚ ପ୍ରେସ୍ ପଟ୍, ଏହାର ଜନ୍ମ ୧୮୫୦ ଦଶକରେ ଫ୍ରାନ୍ସରେ ହୋଇଥିଲା। "ପିଷ୍ଟନ୍ ଫିଲ୍ଟର କଫି ଡିଭାଇସ୍" ଦୁଇ ଜଣ ଫରାସୀ ବ୍ୟକ୍ତି, ମେୟର ଏବଂ ଡେଲଫି ମିଳିତ ଭାବରେ ଉଦ୍ଭାବନ କରିଥିଲେ। ପେଟେଣ୍ଟ ପାଇଁ ଆବେଦନ କରିବା ପରେ, ଏହାକୁ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବରେ ବିକ୍ରୟ ପାଇଁ ଫରାସୀ ପ୍ରେସ୍ ପଟ୍ ନାମିତ କରାଯାଇଥିଲା।
ତଥାପି, କଫି ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ଏହି ପ୍ରେସ୍ ପାତ୍ର ଫିଲ୍ଟରର ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ କେନ୍ଦ୍ରକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିପାରି ନ ଥିବାରୁ, କଫି ପାଉଡର ସହଜରେ ଫାଟରୁ ବାହାରି ଆସିପାରେ, ଏବଂ କଫି ପିଇବା ସମୟରେ, ଏହା ପ୍ରାୟତଃ କଫି ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶର ଏକ ମୁଖ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ବିକ୍ରୟ ବହୁତ ଖରାପ ହୋଇଥାଏ।
20 ଶତାବ୍ଦୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଇଟାଲୀୟମାନେ ଫିଲ୍ଟର ସ୍କ୍ରିନରେ ସ୍ପ୍ରିଙ୍ଗର ଏକ ସେଟ୍ ଯୋଡ଼ି ଏହି "ବଟ୍"କୁ ସଂଶୋଧନ କରିଥିଲେ, ଯାହା ଫିଲ୍ଟର ସ୍କ୍ରିନକୁ ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବା ସହିତ ସ୍ଲାଇଡିଂକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦେଇଥିଲା। ତେଣୁ, ଫରାସୀ ପ୍ରେସ୍ ପଟର ଏହି ସଂସ୍କରଣ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ କଫି ଆଉ ଲୋକଙ୍କୁ କଫିର ପ୍ରତ୍ୟେକ ଘୁଞ୍ଚା ପିଆଇବାକୁ ବାଧ୍ୟ କରେ ନାହିଁ, ତେଣୁ ସୁବିଧାଜନକ ଏବଂ ଦ୍ରୁତ ସଂସ୍କରଣ ତୁରନ୍ତ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଗଲା, ଏବଂ ଏହା ହେଉଛି ସେହି ସଂସ୍କରଣ ଯାହା ଆମେ ବର୍ତ୍ତମାନ ଦେଖୁଛୁ।
ଦୃଶ୍ୟମାନତାରୁ, ଆମେ ଦେଖିପାରୁଛୁ ଯେ ଚାପ ପାତ୍ରର ଗଠନ ଜଟିଳ ନୁହେଁ। ଏଥିରେ ଏକ କଫି ପାତ୍ର ବଡି ଏବଂ ଏକ ଧାତୁ ଫିଲ୍ଟର ଏବଂ ସ୍ପ୍ରିଙ୍ଗ ପ୍ଲେଟ୍ ସହିତ ଏକ ଚାପ ରଡ୍ ଥାଏ। କଫି ତିଆରି କରିବାର ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ସରଳ, ଯେଉଁଥିରେ ପାଉଡର ଯୋଡିବା, ପାଣି ଢାଳିବା, ଅପେକ୍ଷା କରିବା, ଚାପିବା ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ସମାପ୍ତ କରିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ତଥାପି, ପ୍ରାୟତଃ, କିଛି ନବାଗତ ବନ୍ଧୁ ଅନିବାର୍ଯ୍ୟ ଭାବରେ ଏକ ଚାପି କଫି ପାତ୍ର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ ଯାହା ସନ୍ତୋଷଜନକ ନୁହେଁ।
ଯେହେତୁ ଆମ ପାଖରେ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ନିଷ୍କାସନକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରୁଥିବା କୌଣସି ପ୍ରମୁଖ କାର୍ଯ୍ୟ ନାହିଁ, ମାନବ କାରକ ଦ୍ୱାରା ହେଉଥିବା ପ୍ରଭାବକୁ ଖାରଜ କରିବା ପରେ, ଆମେ ଜାଣୁ ଯେ ସମସ୍ୟା ଅନିବାର୍ଯ୍ୟ ଭାବରେ ପାରାମିଟରଗୁଡ଼ିକରେ ରହିବ:
ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିଗ୍ରୀ
ପ୍ରଥମତଃ, ଏହା ହେଉଛି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ! ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ପ୍ରେସର କୁକର ଟ୍ୟୁଟୋରିଆଲ୍ ପାଇଁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ପଦ୍ଧତି ଯାହା ଆମେ ଅନଲାଇନରେ ଦେଖିପାରୁଛୁ ତାହା ସାଧାରଣତଃ ରଫ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ! ସେହିପରି, କିଆନଜି ଏହା ମଧ୍ୟ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି ଯେ ନୂତନମାନେ ଏକ ଫ୍ରେଞ୍ଚ ପ୍ରେସ୍ ପାତ୍ରରେ କଫି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ମୋଟା ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି: ନମ୍ବର 20 ଚାଲୁଣୀର 70% ପାସ୍ ହାର ହେଉଛି ଫ୍ରେଞ୍ଚ ପ୍ରେସ୍ ପାତ୍ର ଭିଜାଇବା ପାଇଁ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିଗ୍ରୀ, ଯାହାକୁ ସାଦୃଶ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ମୋଟା ଚିନି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇପାରିବ।
ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ଏହାର ଅର୍ଥ ନୁହେଁ ଯେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ କଫ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂରେ ତ୍ରୁଟି ସହନଶୀଳତା ପାଇଁ ଅଧିକ ସ୍ଥାନ ଥାଏ, ଯାହା ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଭିଜାଇ ରଖିବା ଯୋଗୁଁ ଅତ୍ୟଧିକ ନିଷ୍କାସନର ସମ୍ଭାବନାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ! ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଏକ ଦୁଇଧାର ଖଣ୍ଡା ପରି। ଥରେ ଭିଜିଗଲେ, ସ୍ୱାଦ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଥାଏ। ଯଦି ଭଲ ଭାବରେ ଓଦା ନ ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ପାଟିରେ କେବଳ ଏକ ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ!
ଅତ୍ୟଧିକ ନିଷ୍କାସନ ହେବା ସହିତ, ଏହାର ଏକ ଅସୁବିଧା ମଧ୍ୟ ଅଛି - ଅତ୍ୟଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡର। ଧାତୁ ଫିଲ୍ଟରରେ ଥିବା ଫାଙ୍କଗୁଡ଼ିକ ଫିଲ୍ଟର ପେପର ପରି ଛୋଟ ନ ଥିବାରୁ, ଏହି ଅତ୍ୟନ୍ତ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡରଗୁଡ଼ିକ ଫିଲ୍ଟରର ଫାଙ୍କଗୁଡ଼ିକ ଦେଇ ସହଜରେ ଯାଇ କଫି ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ମିଶାଯାଇପାରିବ। ଏହିପରି, ଯଦିଓ କଫି ଟିକେ ସମୃଦ୍ଧତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗ କରିବ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଏହା ବହୁତ ପରିଷ୍କାରତା ମଧ୍ୟ ହରାଇବ।
ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା
ଚାପ ପାତ୍ରରେ ପାଣି ଇଞ୍ଜେକ୍ସନ ଏକକାଳୀନ ଇଞ୍ଜେକ୍ସନ ହୋଇଥିବାରୁ, ଭିଜାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ନିଷ୍କାସନ ହାର ବୃଦ୍ଧି କରୁଥିବା କୌଣସି ଘୂର୍ଣ୍ଣନ କାର୍ଯ୍ୟ ହେବ ନାହିଁ। ତେଣୁ, ଏହି ନିଷ୍କାସନ ହାର ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ଆମକୁ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ସାମାନ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରିବାକୁ ପଡିବ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ହାତ ଫ୍ଲସିଂ ତାପମାତ୍ରା ଅପେକ୍ଷା 1-2 ° ସେଲସିୟସ୍ ଅଧିକ। ମଧ୍ୟମରୁ ହାଲୁକା ଭଜା କଫି ବିନ୍ସ ପାଇଁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା 92-94 ° ସେଲସିୟସ୍; ମଧ୍ୟମରୁ ଗଭୀର ଭଜା କଫି ବିନ୍ସ ପାଇଁ, 89-90 ° ସେଲସିୟସ୍ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଛି।
ପାଉଡର ପାଣି ଅନୁପାତ
ଯଦି ଆମକୁ କଫି ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ, ତେବେ ଆମକୁ ପାଉଡର ପାଣି ଅନୁପାତ ଉଲ୍ଲେଖ କରିବାକୁ ପଡିବ! 1: ପାଉଡର ଏବଂ ପାଣି ଅନୁପାତ 16 ହେଉଛି ଏକ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ଏବଂ ଫରାସୀ ପ୍ରେସରେ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା କଫିର ସାନ୍ଦ୍ରତା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଅନୁପାତ।
ଏହା ସହିତ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା କଫିର ସାନ୍ଦ୍ରତା 1.1 ~ 1.2% ମଧ୍ୟରେ ରହିବ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ବନ୍ଧୁମାନେ କଡ଼ା କଫି ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ତେବେ 1:15 ପାଉଡର ଏବଂ ପାଣି ଅନୁପାତ କାହିଁକି ଚେଷ୍ଟା କରିବେ ନାହିଁ? ବାହାର କରାଯାଇଥିବା କଫିର ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ଦୃଢ଼ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ ହେବ।
ଭିଜିବା ସମୟ
ଶେଷରେ, ଏହା ଭିଜାଇବା ସମୟ! ଯେପରି ପୂର୍ବରୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଛି, କୃତ୍ରିମ ଘୂର୍ଣ୍ଣନର ଅଭାବ ଯୋଗୁଁ, କଫିରୁ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ, ଅନ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ନିଷ୍କାସନ ହାର ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ଭିଜାଇବା ସମୟ ହେଉଛି ଆଉ ଏକ କାରଣ ଯାହାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ! ସମାନ ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଭିଜାଇବା ସମୟ ଯେତେ ଅଧିକ ହେବ, ନିଷ୍କାସନ ହାର ସେତେ ଅଧିକ ହେବ। ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ଯଦି ନିଷ୍କାସନ ହାର ଅଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ଅଧିକ ନିଷ୍କାସନର ସମ୍ଭାବନା ମଧ୍ୟ ବଢ଼ିବ।
ପରୀକ୍ଷଣ ପରେ, ଯଦି ମଧ୍ୟମରୁ ହାଲୁକା ଭଜା କଫି ବିନ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ତେବେ ଉପରେ ଉଲ୍ଲେଖିତ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପାରାମିଟର ସହିତ ପ୍ରାୟ 4 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିଜାଇବା ସମୟକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ ହେବ; ଯଦି ଏହା ମଧ୍ୟମରୁ ଗଭୀର ଭଜା କଫି ବିନ୍ସ ଅଟେ, ତେବେ ଭିଜାଇବା ସମୟ ପ୍ରାୟ ସାଢ଼େ 3 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଉଚିତ। ଏହି ଦୁଇଟି ସମୟ ବିନ୍ଦୁ ଭଜା ହେବାର ଡିଗ୍ରୀ ସହିତ ଅନୁରୂପ କଫି ସ୍ୱାଦକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବୁଡ଼ାଇ ଦେଇପାରିବ, ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଭିଜାଇବା ଦ୍ୱାରା ହେଉଥିବା ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦକୁ ମଧ୍ୟ ଏଡାଇ ଦେଇପାରିବ~
ଶେଷରେ ଲେଖନ୍ତୁ
ବ୍ୟବହାର କରିବା ପରେଫ୍ରେଞ୍ଚ ପ୍ରେସ୍ କଫି ମେକର, ଗଭୀର ସଫା କରିବାକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ! କାରଣ ଭିଜାଇବା ପରେ, କଫିରେ ଥିବା ତେଲ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଧାତୁ ଫିଲ୍ଟରରେ ରହିବ, ଏବଂ ଯଦି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ସଫା ନ କରାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ସହଜରେ ଅକ୍ସିଡେସନକୁ ନେଇଯିବ!
ତେଣୁ ବ୍ୟବହାର ପରେ ସମସ୍ତ ଅଂଶକୁ ଗୋଟିଏ ପରେ ଗୋଟିଏ କରି ସଫା କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଛି। ଏହା କେବଳ କଫିର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦନକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଆମର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ନିଶ୍ଚିତ ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ~
କଫି ତିଆରି କରିବା ସହିତ, ଏହାକୁ ଚା ତିଆରି କରିବା, ଫୁଲ ଟାଣିବା ପାଇଁ ଗରମ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା କ୍ଷୀର ବୁଦୁଗୁଡ଼ିକୁ ପିଟାଇବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ନିଜ ଭିତରେ ବିଭିନ୍ନ ସୁବିଧାକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିପାରେ ବୋଲି କୁହାଯାଇପାରେ। ମୁଖ୍ୟ କଥା ହେଉଛି ଏହାର ମୂଲ୍ୟ ବହୁତ ଉପଯୁକ୍ତ, ଏହା କେବଳ ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରତିଯୋଗିତାମୂଳକ ନୁହେଁ!!
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମଇ-୨୭-୨୦୨୪