ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର, ଏହାର ଅନନ୍ୟ କଫି ତିଆରି ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ସାଜସଜ୍ଜା ମୂଲ୍ୟ ଯୋଗୁଁ, ଗତ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ କଫି ପାତ୍ର ପାଲଟିଥିଲା। ଗତ ଶୀତରେ, କିଆନଜି ଉଲ୍ଲେଖ କରିଥିଲେ ଯେ ଆଜିର ରେଟ୍ରୋ ଫ୍ୟାଶନର ଧାରା ଅନୁସାରେ, ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଦୋକାନ ମାଲିକ ସେମାନଙ୍କ ମେନୁରେ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର କଫି ବିକଳ୍ପ ଯୋଡ଼ିଛନ୍ତି, ଯାହା ନୂତନ ଯୁଗର ବନ୍ଧୁମାନଙ୍କୁ ଅତୀତର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟତା ଉପଭୋଗ କରିବାର ସୁଯୋଗ ଦେଇଥାଏ।
ଏହା ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କଫି ତିଆରି କରିବାର ଏକ ଉପାୟ ହୋଇଥିବାରୁ, ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ଆଧୁନିକ ମୁଖ୍ୟଧାରାର ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି - "ହାତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି" ସହିତ ତୁଳନା କରିବାକୁ ବାଧ୍ୟ। ଏବଂ ସାଇଫନ୍ ପଟ୍ କଫି ଚାଖିଥିବା ବନ୍ଧୁମାନେ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ସାଇଫନ୍ ପଟ୍ କଫି ଏବଂ ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି ମଧ୍ୟରେ ଏବେ ବି ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ରହିଛି।
ହାତରେ ତିଆରି କଫିର ସ୍ୱାଦ ସଫା, ଅଧିକ ସ୍ତରୀଭୂତ ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ପ୍ରମୁଖ। ଏବଂ ସାଇଫନ୍ ପଟ୍ କଫିର ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ମୃଦୁ ହେବ, ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଏକ ଦୃଢ଼ ସ୍ୱାଦ ସହିତ। ତେଣୁ ମୁଁ ବିଶ୍ୱାସ କରେ ଯେ ଅନେକ ବନ୍ଧୁ ଜିଜ୍ଞାସୁ ଅଛନ୍ତି ଯେ ଉଭୟ ମଧ୍ୟରେ ଏତେ ବଡ଼ ବ୍ୟବଧାନ କାହିଁକି? ସାଇଫନ୍ ପଟ୍ ଏବଂ ହାତରେ ତିଆରି କଫି ମଧ୍ୟରେ ଏତେ ବଡ଼ ପାର୍ଥକ୍ୟ କାହିଁକି?
୧, ବିଭିନ୍ନ ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି
ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫିର ମୁଖ୍ୟ ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ଡ୍ରିପ୍ ଫିଲ୍ଟେରେସନ୍, ଯାହାକୁ ଫିଲ୍ଟେରେସନ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। କଫି ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଗରମ ପାଣି ଇଞ୍ଜେକ୍ସନ୍ କରିବା ସମୟରେ, କଫି ତରଳ ମଧ୍ୟ ଫିଲ୍ଟର ପେପରରୁ ବାହାରକୁ ବାହାରିଯିବ, ଯାହାକୁ ଡ୍ରିପ୍ ଫିଲ୍ଟେରେସନ୍ କୁହାଯାଏ। ସତର୍କ ବନ୍ଧୁମାନେ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିବେ ଯେ କିଆନଜି "ସମସ୍ତ" ବିଷୟରେ କହିବା ବଦଳରେ "ମୁଖ୍ୟ" ବିଷୟରେ କହୁଛନ୍ତି। କାରଣ ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି ମଧ୍ୟ ବ୍ରୁଇଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଏକ ଭିଜାଇବା ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ, ଏହାର ଅର୍ଥ ନୁହେଁ ଯେ ପାଣି ସିଧାସଳଖ କଫି ପାଉଡର ଦେଇ ଧୋଇଯାଏ, ବରଂ ଫିଲ୍ଟର ପେପରରୁ ବାହାରକୁ ଆସିବା ପୂର୍ବରୁ ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ ରହିଥାଏ। ତେଣୁ, ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି ଡ୍ରିପ୍ ଫିଲ୍ଟେରେସନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବାହାର କରାଯାଏ ନାହିଁ।
ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଭାବିବେ ଯେ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର କଫିର ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି "ସାଇଫନ୍ ପ୍ରକାର", ଯାହା ଠିକ୍ ନୁହେଁ ~ କାରଣ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର କେବଳ ଉପର ପାତ୍ରକୁ ଗରମ ପାଣି ଟାଣିବା ପାଇଁ ସାଇଫନ୍ ନୀତି ବ୍ୟବହାର କରେ, ଯାହା କଫି ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ନାହିଁ।
ଉପର ପାତ୍ରରେ ଗରମ ପାଣି ବାହାର କରିବା ପରେ, ଭିଜାଇବା ପାଇଁ କଫି ପାଉଡର ମିଶାଇବା ନିଷ୍କାସନର ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଆରମ୍ଭ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ତେଣୁ ଅଧିକ ସଠିକ୍ ଭାବରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର କଫିର ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି "ଭିଜାଇ" ହେବା ଉଚିତ। ପାଉଡରକୁ ପାଣି ଏବଂ କଫି ପାଉଡରରେ ଭିଜାଇ ସେଥିରୁ ସ୍ୱାଦ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରନ୍ତୁ।
କାରଣ ଭିଜାଇବା ଦ୍ୱାରା କଫି ପାଉଡର ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବା ପାଇଁ ସମସ୍ତ ଗରମ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ପାଣିରେ ଥିବା ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ତରକୁ ପହଞ୍ଚିଯାଏ, ସେତେବେଳେ ବିଲୋପ ହାର ଧୀର ହୋଇଯିବ ଏବଂ କଫିରୁ ସ୍ୱାଦ ପଦାର୍ଥର ଆଉ ନିଷ୍କାସନ ହେବ ନାହିଁ, ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ସଂତୃପ୍ତି କୁହାଯାଏ। ତେଣୁ, ସାଇଫନ୍ ପଟ୍ କଫିର ସ୍ୱାଦ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ସନ୍ତୁଳିତ ହେବ, ଏକ ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦ ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରମୁଖ ହେବ ନାହିଁ (ଯାହା ଦ୍ୱିତୀୟ କାରଣ ସହିତ ମଧ୍ୟ ଜଡିତ)। ଡ୍ରିପ୍ ଫିଲ୍ଟେରେସନ୍ ନିଷ୍କାସନ ନିରନ୍ତର ଭାବରେ କଫିରୁ ସ୍ୱାଦ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଶୁଦ୍ଧ ଗରମ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରେ, ଯାହାର ସଂରକ୍ଷଣ ସ୍ଥାନ ବହୁତ ଅଧିକ ଏବଂ କଫିରୁ ସ୍ୱାଦ ପଦାର୍ଥ ନିଷ୍କାସନ କରେ। ତେଣୁ, ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫିରୁ ତିଆରି କଫିରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ କଫି ସ୍ୱାଦ ରହିବ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଅଧିକ ନିଷ୍କାସନ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ମଧ୍ୟ ଅଧିକ।
ଏହା ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଯେ ପାରମ୍ପରିକ ସୋକିଂ ନିଷ୍କାସନ ତୁଳନାରେ, ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରର ସୋକିଂ ନିଷ୍କାସନ ଟିକେ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। ସାଇଫନ୍ ନିଷ୍କାସନ ନୀତି ଯୋଗୁଁ, କଫି ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଗରମ ପାଣି ନିରନ୍ତର ଗରମ ହୁଏ, ଉପର ପାତ୍ରରେ ଗରମ ପାଣି ରଖିବା ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ବାୟୁ ଯୋଗାଇଥାଏ। ତେଣୁ, ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରର ସୋକିଂ ନିଷ୍କାସନ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରା, ଯେତେବେଳେ ପାରମ୍ପରିକ ସୋକିଂ ଏବଂ ଡ୍ରିପ୍ ଫିଲ୍ଟେରେସନ୍ ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକ ନିରନ୍ତର ତାପମାତ୍ରା ହରାଉଥାଏ। ସମୟ ସହିତ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ଧୀରେ ଧୀରେ ହ୍ରାସ ପାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଅଧିକ ନିଷ୍କାସନ ହାର ହୁଏ। ଘୁଞ୍ଚାଇବା ସହିତ, ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର କମ୍ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ନିଷ୍କାସନ ସମାପ୍ତ କରିପାରିବ।
2. ବିଭିନ୍ନ ଫିଲ୍ଟରିଂ ପଦ୍ଧତି
ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟତୀତ, ଦୁଇ ପ୍ରକାରର କଫିର ଫିଲ୍ଟରିଂ ପଦ୍ଧତି ମଧ୍ୟ କଫିର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଉପରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ। ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି ଅତ୍ୟନ୍ତ ଘନ ଫିଲ୍ଟର ପେପର ବ୍ୟବହାର କରେ, ଏବଂ କଫି ତରଳ ବ୍ୟତୀତ ଅନ୍ୟ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଦେଇ ଯାଇପାରେ ନାହିଁ। କେବଳ କଫି ତରଳ ବାହାରକୁ ପ୍ରବେଶ କରେ।
ସାଇଫନ୍ କେଟଲିରେ ବ୍ୟବହୃତ ମୁଖ୍ୟ ଫିଲ୍ଟରିଂ ଡିଭାଇସ୍ ହେଉଛି ଫ୍ଲାନେଲ୍ ଫିଲ୍ଟର କପଡ଼ା। ଯଦିଓ ଫିଲ୍ଟର ପେପର ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଏହା ଏହାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଘୋଡ଼ାଇ ପାରିବ ନାହିଁ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହା ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି ପରି ଏକ "ବନ୍ଧ" ସ୍ଥାନ ଗଠନ କରିପାରିବ ନାହିଁ। ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡର, ତେଲ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଫାଙ୍କ ଦେଇ ତଳ ପାତ୍ରରେ ପଡ଼ି କଫି ତରଳରେ ମିଶାଯାଇପାରେ, ତେଣୁ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରରେ ଥିବା କଫି ମେଘୁଆ ଦେଖାଯାଇପାରେ। ଯଦିଓ ଚର୍ବି ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡର କଫି ତରଳକୁ କମ୍ ସଫା କରିପାରେ, ସେମାନେ କଫି ପାଇଁ ଏକ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବେ, ତେଣୁ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ର କଫିର ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ହୋଇଥାଏ।
ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଯେତେବେଳେ ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି କଥା ଆସେ, ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ସଫା ଭାବରେ ଫିଲ୍ଟର ହୋଇଥିବାରୁ ଏହାର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମୃଦୁ ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଏହାର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ସୁବିଧା ମଧ୍ୟ - ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ପରିଷ୍କାରତା! ତେଣୁ ଆମେ ବୁଝିପାରୁଛୁ ଯେ ସାଇଫନ୍ ପାତ୍ରରୁ ତିଆରି କଫି ଏବଂ ହାତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି ମଧ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦରେ ଏତେ ବଡ଼ ପାର୍ଥକ୍ୟ କାହିଁକି, କେବଳ ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତିର ପ୍ରଭାବ ଯୋଗୁଁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଭିନ୍ନ ଫିଲ୍ଟରେଶନ୍ ସିଷ୍ଟମ ଯୋଗୁଁ, କଫି ତରଳର ସ୍ୱାଦ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁଲାଇ-୦୯-୨୦୨୪