ମ୍ୟାଚା କ’ଣ?

ମାଚା ଲାଟସ୍, ମ୍ୟାଚା କେକ୍, ମ୍ୟାଚା ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍… ସବୁଜ ରଙ୍ଗର ମ୍ୟାଚା ରୋଷେଇ ପ୍ରକୃତରେ ପ୍ରଲୋଭନକାରୀ | ତେବେ, ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି ମ୍ୟାଚା କ’ଣ? ଏଥିରେ କେଉଁ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଅଛି? କିପରି ବାଛିବେ?

ମ୍ୟାଚା କ’ଣ?

ମାଚା ଟାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ଏହା “ଶେଷ ଚା” ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା | ଚା ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ, ଯାହା ଚା ’ପତ୍ରକୁ ପଥର ମିଲ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ପାଉଡରରେ ହସ୍ତକୃତ ଭାବରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ୍ କରେ, ଚା’ ପତ୍ରକୁ ଫୁଟାଇବା କିମ୍ବା ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଏକ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା |

ଜାତୀୟ ମାନକକରଣ ପ୍ରଶାସନ ଏବଂ ଚାଇନାର ଗୁଣାତ୍ମକ ତଦାରଖ, ଯାଞ୍ଚ ଏବଂ କ୍ୱାଣ୍ଟିନ୍ର ସାଧାରଣ ପ୍ରଶାସନ ଦ୍ issued ାରା ଜାରି କରାଯାଇଥିବା ଜାତୀୟ ମାନକ “ମ୍ୟାଚା” (GB / T 34778-2017) ଅନୁଯାୟୀ, ମ୍ୟାଚା ସୂଚିତ କରେ:

କଭର ଚାଷରେ ବ fresh ଼ୁଥିବା ତାଜା ଚା ପତ୍ରରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦ ପରି ଏକ ମାଇକ୍ରୋ ପାଉଡର ଚା, ଯାହା ବାଷ୍ପ (କିମ୍ବା ଗରମ ପବନ) ଦ୍ er ାରା ନିର୍ଗତ ହୋଇ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ଶୁଖାଯାଏ ଏବଂ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ହୁଏ | ସମାପ୍ତ ଦ୍ରବ୍ୟ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ଏପରିକି, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ ହେବା ଉଚିତ, ଏବଂ ସୁପ୍ ରଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ଏକ ସତେଜ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ଦୃ strong ସବୁଜ ହେବା ଉଚିତ |

ମ୍ୟାଚା ପ୍ରକୃତରେ ସବୁଜ ଚା ର ପାଉଡର ନୁହେଁ | ମ୍ୟାଚା ଏବଂ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ପାଉଡର ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ଚା’ର ଉତ୍ସ ଅଲଗା | ମ୍ୟାଚା ଚା’ର ଅଭିବୃଦ୍ଧି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଏହାକୁ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଛାଇ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ଚା’ର ଫଟୋସାଇନ୍ଥେସିସ୍ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବ ଏବଂ ଚା ’ପଲିଫେନୋଲରେ ଥିଏନାଇନ୍ କ୍ଷୟକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବ | ଚା ’ସ୍ୱାଦର ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ସ ହୋଇଥିବାବେଳେ ଚା’ ପଲିଫେନୋଲ୍ ଚା ’ତିକ୍ତତାର ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ସ | ଚା ଫଟୋସାଇନ୍ଥେସିସ୍ ର ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ହେତୁ ଚା ଅଧିକ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ର ସିନ୍ଥେସିସ୍ ପାଇଁ କ୍ଷତିପୂରଣ ଦିଏ | ତେଣୁ, ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ପାଉଡର ଅପେକ୍ଷା ମ୍ୟାଚାର ରଙ୍ଗ ସବୁଜ, ଅଧିକ ସୁସ୍ବାଦୁ ସ୍ୱାଦ, ହାଲୁକା ତିକ୍ତତା ଏବଂ ଅଧିକ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ପଦାର୍ଥ ସହିତ |

ମ୍ୟାଚ୍ ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର କ’ଣ?

ମାଚାଙ୍କର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ରହିଛି, ଏଥିରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ସକ୍ରିୟ ଉପାଦାନ ଯେପରିକି ଥିଏନାଇନ୍, ଚା ପଲିଫେନୋଲ୍, କଫିନ୍, କ୍ୱେରେସିଟିନ୍, ଭିଟାମିନ୍ ସି, ଏବଂ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ଅଛି |

ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ମ୍ୟାଚା କ୍ଲୋରୋଫିଲରେ ଭରପୂର, ଯାହାର ଦୃ strong ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍‌ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ରହିଥାଏ ଏବଂ ଶରୀରରେ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ଏବଂ କ୍ରନିକ୍ ପ୍ରଦାହର କ୍ଷତି ଦୂର କରିଥାଏ | ମ୍ୟାଚାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ମୁଖ୍ୟତ c ଜ୍ଞାନର ଉନ୍ନତି, ରକ୍ତ ଲିପିଡ ଏବଂ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ଚାପକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଇଥାଏ |

ଅନୁସନ୍ଧାନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗ୍ରାମ୍ ମ୍ୟାଚା ଏବଂ ଗ୍ରୀନ୍ ଟିର କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ପରିମାଣ ଯଥାକ୍ରମେ 5.65 ମିଲିଗ୍ରାମ ଏବଂ 4.33 ମିଲିଗ୍ରାମ ଅଟେ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ମ୍ୟାଚ୍ ର କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ତୁଳନାରେ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ | କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ଚର୍ବିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ଅଟେ, ଏବଂ ପାଣି ସହିତ ସବୁଜ ଚା ପିଇବା ସମୟରେ ମୁକ୍ତ ହେବା କଷ୍ଟକର | ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ମ୍ୟାଚା ଅଲଗା ଅଟେ କାରଣ ଏହା ପାଉଡରରେ ପଡିଥାଏ ଏବଂ ସମ୍ପୁର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଖିଆଯାଏ | ତେଣୁ, ସମାନ ପରିମାଣର ମ୍ୟାଚା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ପଦାର୍ଥ ମିଳିଥାଏ |

ମ୍ୟାଚା କିପରି ବାଛିବେ?

2017 ରେ, ପିପୁଲ୍ସ ରିପବ୍ଲିକ୍ ଅଫ୍ ଚାଇନାର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ତଦାରଖର ସାଧାରଣ ପ୍ରଶାସନ ଏକ ଜାତୀୟ ମାନ୍ୟତା ପ୍ରଦାନ କରିଥିଲା, ଯାହାକି ମ୍ୟାଚ୍କୁ ପ୍ରଥମ ସ୍ତରର ମ୍ୟାଚ୍ ଏବଂ ଦ୍ୱିତୀୟ ସ୍ତରର ମ୍ୟାଚ୍କୁ ଏହାର ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଗୁଣ ଉପରେ ଆଧାର କରି ବିଭକ୍ତ କରିଥିଲା ​​|

ପ୍ରଥମ ସ୍ତରୀୟ ମ୍ୟାଚ୍ ତୁଳନାରେ ପ୍ରଥମ ସ୍ତରୀୟ ମ୍ୟାଚ୍ ର ଗୁଣ ଅଧିକ | ତେଣୁ ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ ଘରୋଇ ମ୍ୟାଚା ଚା ବାଛିବା ପାଇଁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି | ଯଦି ଏହା ମୂଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ ସହିତ ଆମଦାନୀ ହୁଏ, ତେବେ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ନରମ ଏବଂ ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ କଣିକା ସହିତ ଗୋଟିଏ ବାଛନ୍ତୁ | କିଣିବା ସମୟରେ ଛୋଟ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବାଛିବା ଭଲ, ଯେପରିକି ପ୍ୟାକେଜ୍ ପିଛା 10-20 ଗ୍ରାମ, ଯାହା ଦ୍ tea ାରା ବାରମ୍ବାର ବ୍ୟାଗ୍ ଖୋଲିବା ଏବଂ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବାର କ is ଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ, ଯେତେବେଳେ କି ଚା ପଲିଫେନୋଲ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ଅକ୍ସିଡେସନ୍ କ୍ଷତି ହ୍ରାସ କରିଥାଏ | ଏହା ସହିତ, କିଛି ମ୍ୟାଚା ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ଖାଣ୍ଟି ମ୍ୟାଚା ପାଉଡର ନୁହେଁ, ବରଂ ଧଳା ଗ୍ରାନ୍ୟୁଲେଟ୍ ଚିନି ଏବଂ ପନିପରିବା ଫ୍ୟାଟ୍ ପାଉଡର୍ ମଧ୍ୟ ଧାରଣ କରିଥାଏ | କିଣିବା ସମୟରେ, ଉପାଦାନ ତାଲିକାକୁ ଯତ୍ନର ସହିତ ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଜରୁରୀ ଅଟେ |

ସ୍ମାରକ: ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ପିଉଛନ୍ତି, ଏହାକୁ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣିରେ ଫୁଟାଇବା ଦ୍ mat ାରା ମ୍ୟାଚ୍ ର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା ବ imize ିପାରେ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଏହାକୁ ପିଇବା ପୂର୍ବରୁ ଥଣ୍ଡା କରିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ, ବିଶେଷତ 50 50 ° C ତଳେ, ନଚେତ୍ ଏସୋଫ୍ୟାଗସ୍ ଜଳିବା ଆଶଙ୍କା ଅଛି |