କଫି ଉପରେ ଢାଳନ୍ତୁଏହା ଏକ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପଦ୍ଧତି ଯେଉଁଥିରେ କଫି ଉପରେ ଗରମ ପାଣି ଢାଳି ଇଚ୍ଛିତ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବାହାର କରାଯାଏ, ସାଧାରଣତଃ ଏକ କାଗଜ ରଖି କିମ୍ବା ଧାତୁ ଫିଲ୍ଟରଏକ ଫିଲ୍ଟର କପରେ ଏବଂ ତା’ପରେ ଚାମଚଟି ଏକ ଗ୍ଲାସ କିମ୍ବା ସେୟାରିଂ ଜଗ୍ ଉପରେ ରଖାଯାଏ। ଏକ ଫିଲ୍ଟର କପରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ କଫି ଢାଳନ୍ତୁ, ଧୀରେ ଧୀରେ ଏହା ଉପରେ ଗରମ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ, ଏବଂ କଫିକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଏକ ଗ୍ଲାସ କିମ୍ବା ସେୟାରିଂ ଜଗ୍ ରେ ଟପିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଢାଳ କଫିର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଲାଭ ହେଉଛି ଏହା ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ପାରାମିଟରଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ। ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା, ପ୍ରବାହ ହାର ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ ସମୟକୁ ସାବଧାନତାର ସହିତ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରି, କଫିକୁ ସଠିକ୍ ଏବଂ ସ୍ଥିର ଭାବରେ ବାହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହାର ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବିକଶିତ ହୋଇପାରିବ।
ଢାଳ କଫି ତିଆରିରେ, ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାରାମିଟର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଅତ୍ୟଧିକ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା କଫିକୁ ତିକ୍ତ ଏବଂ ଖଟା କରିବ, ଯେତେବେଳେ ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା କଫିର ସ୍ୱାଦକୁ ସମାନ କରିବ। ତେଣୁ, ଉଚ୍ଚମାନର କଫି ବାହାର କରିବାରେ ସଠିକ୍ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ।
ସାଧାରଣତଃ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଢାଳି କଫିରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା 90-96°C ମଧ୍ୟରେ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଏହି ତାପମାତ୍ରା ପରିସରକୁ ସାଧାରଣତଃ ଉଚ୍ଚମାନର କଫି ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଉପଯୁକ୍ତ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହି ପରିସର ମଧ୍ୟରେ, ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା କଫିର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବିକଶିତ କରିପାରିବ, ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସ୍ଥିରତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିପାରିବ।
ଏହା ସହିତ, ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ବାଛିବା ପାଇଁ ଚୟନ କରାଯାଇଥିବା କଫି ବିନ୍ସ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ନିର୍ଭର କରେ। ବିଭିନ୍ନ କଫି ବିନ୍ସ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତିର ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ପାଇଁ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଆବଶ୍ୟକତା ରହିବ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ମଧ୍ୟ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକାର କିଛି ବିନ୍ସ ଅଧିକ ଜଳ ତାପମାତ୍ରା ପାଇଁ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ, ଯେତେବେଳେ ଆଫ୍ରିକାର କିଛି ବିନ୍ସ ଥଣ୍ଡା ଜଳ ତାପମାତ୍ରା ପାଇଁ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ।
ତେଣୁ, ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ସମୟରେକଫି ଉପରେ ଢାଳ, ସର୍ବୋତ୍ତମ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଜଳ ତାପମାତ୍ରା ବାଛିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ଉପଯୁକ୍ତ ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଜଳର ତାପମାତ୍ରା ମାପ କରିବା ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ଏକ ଥର୍ମୋମିଟର ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଏପ୍ରିଲ-୧୨-୨୦୨୩