ଯେତେବେଳେ ମୋଚା କଥା ଆସେ, ସମସ୍ତେ ମୋଚା କଫି ବିଷୟରେ ଭାବନ୍ତି। ତେବେ କ’ଣ ଏକମୋଚା ପାତ୍ର?
ମୋକା ପୋ ହେଉଛି କଫି ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଏକ ଉପକରଣ, ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ୟୁରୋପୀୟ ଏବଂ ଲାଟିନ୍ ଆମେରିକୀୟ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏବଂ ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ ଏହାକୁ "ଇଟାଲୀୟ ଡ୍ରିପ୍ ଫିଲ୍ଟର" ଭାବରେ କୁହାଯାଏ। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ମୋକା ପାତ୍ର 1933 ମସିହାରେ ଇଟାଲୀୟ ଆଲଫୋନ୍ସୋ ବିଆଲେଟି ଦ୍ୱାରା ନିର୍ମିତ ହୋଇଥିଲା। ପ୍ରାରମ୍ଭରେ, ସେ କେବଳ ଆଲୁମିନିୟମ ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିବା ଏକ ଷ୍ଟୁଡିଓ ଖୋଲିଥିଲେ, କିନ୍ତୁ 14 ବର୍ଷ ପରେ, 1933 ମସିହାରେ, ସେ ମୋକାଏକ୍ସପ୍ରେସ ଉଦ୍ଭାବନ କରିବାକୁ ପ୍ରେରଣା ପାଇଲେ, ଯାହାକୁ ମୋକା ପାତ୍ର ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ।
ମୋଚା ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ କଫି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବେସ୍ ଗରମ କରି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ସଫା ଭାବରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ମୋଚା ପାତ୍ରରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା କଫି ତରଳକୁ ଇଟାଲୀୟ ଏସପ୍ରେସୋ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଡ୍ରିପ୍ ପ୍ରକାରର ପାଖାପାଖି। ତଥାପି, ମୋଚା ପାତ୍ରରୁ ତିଆରି କଫିରେ ଏବେ ବି ଇଟାଲୀୟ ଏସପ୍ରେସୋର ଘନତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ରହିଛି, ଏବଂ ଇଟାଲୀୟ କଫିର ସ୍ୱାଧୀନତା ଏକ ସରଳ ପଦ୍ଧତିରେ ଘରେ ହାସଲ କରାଯାଇପାରିବ।
ମୋଚା ପାତ୍ରର କାର୍ଯ୍ୟ ନୀତି
ଦିମୋଚା କଫି ମେକରଏହା ଆଲୁମିନିୟମ କିମ୍ବା ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲରେ ତିଆରି ଏବଂ ଉପର ଏବଂ ତଳ ଅଂଶରେ ବିଭକ୍ତ। ମଧ୍ୟଭାଗ ଏକ କଣ୍ଡ୍ୟୁଟ୍ ଦ୍ୱାରା ସଂଯୁକ୍ତ, ଯାହା ତଳ ପାତ୍ରରେ ପାଣି ରଖିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ପାତ୍ର ଶରୀରରେ ଏକ ଚାପ ରିଲିଫ୍ ଭଲଭ୍ ଅଛି ଯାହା ଅତ୍ୟଧିକ ଚାପ ହେଲେ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଭାବରେ ଚାପ ଛାଡିଥାଏ।
ମୋଚା ପାତ୍ରର କାର୍ଯ୍ୟ ନୀତି ହେଉଛି ପାତ୍ରକୁ ଚୁଲିରେ ରଖି ଗରମ କରିବା। ତଳ ପାତ୍ରରେ ଥିବା ପାଣି ଫୁଟି ଏହାକୁ ବାଷ୍ପରେ ପରିଣତ କରେ। ପାଣି ଫୁଟିଲେ ବାଷ୍ପ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି ହେଉଥିବା ଚାପ କଣ୍ଡ୍ୟୁଟ୍ ରୁ ଗରମ ପାଣିକୁ ପାଉଡର ଟାଙ୍କିକୁ ଠେଲି ଦେବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ଯେଉଁଠାରେ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ କଫି ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ। ଏକ ଫିଲ୍ଟର ମାଧ୍ୟମରେ ଛାଣିବା ପରେ, ଏହା ଉପର ପାତ୍ରକୁ ପ୍ରବାହିତ ହୁଏ।
ଇଟାଲୀୟ କଫି ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଚାପ 7-9 ବାର୍, ଯେତେବେଳେ ମୋଚା ପାତ୍ରରୁ କଫି ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଚାପ କେବଳ 1 ବାର୍। ଯଦିଓ ମୋଚା ପାତ୍ରରେ ଚାପ ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ, ଗରମ ହେଲେ, ଏହା କଫି ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ଚାପ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରିବ।
ଅନ୍ୟ କଫି ପାତ୍ର ତୁଳନାରେ, ଆପଣ କେବଳ 1 ବାର୍ ସହିତ ଏକ କପ୍ ଇଟାଲୀୟ ଏସପ୍ରେସୋ ପାଇପାରିବେ। ମୋଚା ପାତ୍ରକୁ ବହୁତ ସୁବିଧାଜନକ କୁହାଯାଇପାରେ। ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କଫି ପିଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏସପ୍ରେସୋରେ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ପାଣି କିମ୍ବା କ୍ଷୀର ମିଶାଇବାକୁ ପଡିବ।
ମୋଚା ପାତ୍ର ପାଇଁ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ବିନ୍ସ ଉପଯୁକ୍ତ?
ମୋଚା ପାତ୍ରର କାର୍ଯ୍ୟ ନୀତି ଅନୁସାରେ, ଏହା କଫି ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି ହେଉଥିବା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଚାପ ବ୍ୟବହାର କରେ, ଏବଂ "ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଚାପ" ଏକକ ଗ୍ରେଡ୍ କଫି ତିଆରି ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ, କେବଳ ଏସ୍ପ୍ରେସୋ ପାଇଁ। କଫି ବିନ୍ସ ପାଇଁ ସଠିକ୍ ପସନ୍ଦ ହେଉଛି ଇଟାଲୀୟ ମିଶ୍ରିତ ବିନ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରିବା, ଏବଂ ବେକିଂ ଏବଂ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ପାଇଁ ଏହାର ଆବଶ୍ୟକତା ଏକକ ଗ୍ରେଡ୍ କଫି ବିନ୍ସ ଠାରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ।
ମୋଚା ପାତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ମୁଁ କ’ଣ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ?
① ଯେତେବେଳେ ଏକମୋଚା କଫି ପାତ୍ର, ଜଳସ୍ତର ଚାପ ରିଲିଫ୍ ଭଲଭର ସ୍ଥିତି ଅତିକ୍ରମ କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।
② ପୋଡ଼ି ନ ଯିବା ପାଇଁ ଗରମ କରିବା ପରେ ମୋଚା ପାତ୍ରର ଶରୀରକୁ ସିଧାସଳଖ ସ୍ପର୍ଶ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।
③ ଯଦି କଫି ତରଳକୁ ବିସ୍ଫୋରକ ଭାବରେ ସିଞ୍ଚନ କରାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ସୂଚାଇଥାଏ ଯେ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ ଅଧିକ। ବିପରୀତ ଭାବରେ, ଯଦି ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ଧୀରେ ବାହାରକୁ ବହିଯାଏ, ତେବେ ଏହା ସୂଚାଇଥାଏ ଯେ ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ଏବଂ ନିଆଁ ବଢ଼ାଇବାକୁ ପଡିବ।
④ ସୁରକ୍ଷା: ଚାପ ଯୋଗୁଁ, ରୋଷେଇ ସମୟରେ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ।
ମୋଚା ପାତ୍ରରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା କଫିର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରବଳ, ଏସିଡିଟି ଏବଂ ତିକ୍ତତାର ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ଏକ ଚିକ୍କଣିଆ ସ୍ତର ଥାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ଏସପ୍ରେସୋର ସବୁଠାରୁ ନିକଟତମ କଫି ପାତ୍ର କରିଥାଏ। ଏହା ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ସୁବିଧାଜନକ, ଯଦି ବାହାର କରାଯାଇଥିବା କଫି ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ କ୍ଷୀର ମିଶାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ଏକ ଉତ୍ତମ ଲାଟେ ହୋଇଥାଏ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ନଭେମ୍ବର-୦୬-୨୦୨୩