ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ କଫି ପାତ୍ର ବିଷୟରେ ଯାହା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଇଟାଲୀୟ ପରିବାର ପାଖରେ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ!
ମୋଚା ପାତ୍ରଟି 1933 ମସିହାରେ ଇଟାଲୀୟ ଆଲଫୋନ୍ସୋ ବିଆଲେଟି ଦ୍ୱାରା ଉଦ୍ଭାବିତ ହୋଇଥିଲା। ପାରମ୍ପରିକ ମୋଚା ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଆଲୁମିନିୟମ ମିଶ୍ରଧାତୁ ସାମଗ୍ରୀରେ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ। ଏହାକୁ ସ୍କ୍ରାଚ୍ କରିବା ସହଜ ଏବଂ କେବଳ ଖୋଲା ନିଆଁରେ ଗରମ କରାଯାଇପାରିବ, କିନ୍ତୁ କଫି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଇଣ୍ଡକ୍ସନ୍ କୁକର ସାହାଯ୍ୟରେ ଗରମ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ। ତେଣୁ ଆଜିକାଲି, ଅଧିକାଂଶ ମୋଚା ପାତ୍ର ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲରେ ତିଆରି।
ମୋଚା ପାତ୍ରରୁ କଫି ବାହାର କରିବାର ନୀତି ବହୁତ ସରଳ, ଯାହା ହେଉଛି ତଳ ପାତ୍ରରେ ସୃଷ୍ଟି ହେଉଥିବା ବାଷ୍ପ ଚାପ ବ୍ୟବହାର କରିବା। ଯେତେବେଳେ ବାଷ୍ପ ଚାପ କଫି ପାଉଡର ଭିତରକୁ ପ୍ରବେଶ କରିବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ହୁଏ, ସେତେବେଳେ ଏହା ଗରମ ପାଣିକୁ ଉପର ପାତ୍ରକୁ ଠେଲି ଦେବ। ମୋଚା ପାତ୍ରରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା କଫିର ସ୍ୱାଦ କଠିନ, ଏସିଡିଟି ଏବଂ ତିକ୍ତତାର ମିଶ୍ରଣ ଥାଏ ଏବଂ ଏଥିରେ ତେଲ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ।
ତେଣୁ, ମୋଚା ପାତ୍ରର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ସୁବିଧା ହେଉଛି ଏହା ଛୋଟ, ସୁବିଧାଜନକ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସହଜ। ସାଧାରଣ ଇଟାଲୀୟ ମହିଳାମାନେ ମଧ୍ୟ କଫି ତିଆରି କରିବାର କୌଶଳରେ ଦକ୍ଷତା ହାସଲ କରିପାରିବେ। ଏବଂ ଏକ ତୀବ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସୁନା ତେଲ ସହିତ କଫି ତିଆରି କରିବା ସହଜ।
କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅସୁବିଧାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ସ୍ପଷ୍ଟ, ଅର୍ଥାତ୍, ମୋଚା ପାତ୍ରରେ ତିଆରି କଫିର ସ୍ୱାଦର ଉପର ସୀମା କମ୍, ଯାହା ହାତ ତିଆରି କଫି ପରି ସ୍ପଷ୍ଟ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ନୁହେଁ, କିମ୍ବା ଏହା ଇଟାଲୀୟ କଫି ମେସିନ୍ ପରି ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ନାଜୁକ ନୁହେଁ। ତେଣୁ, ବୁଟିକ୍ କଫି ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରାୟ କୌଣସି ମୋଚା ପାତ୍ର ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଏକ ପାରିବାରିକ କଫି ପାତ୍ର ଭାବରେ, ଏହା ଏକ 100-ପଏଣ୍ଟ ପାତ୍ର।
କଫି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ମୋଚା ପାତ୍ର କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବେ?
ଆବଶ୍ୟକ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ରହିଛି: ମୋଚା ପାତ୍ର, ଗ୍ୟାସ ଚୁଲା ଏବଂ ଚୁଲା ଫ୍ରେମ୍ କିମ୍ବା ଇଣ୍ଡକ୍ସନ୍ କୁକର, କଫି ବିନ୍ସ, ବିନ୍ସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ଏବଂ ପାଣି।
୧. ମୋଚା କେଟଲର ତଳ ପାତ୍ରରେ ଶୁଦ୍ଧ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ, ଚାପ ରିଲିଫ୍ ଭଲଭ୍ ଠାରୁ ପ୍ରାୟ ୦.୫ ସେମି ତଳେ ପାଣି ସ୍ତର ରଖନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣ କଫିର କଡ଼ା ସ୍ୱାଦ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ନାହିଁ, ତେବେ ଆପଣ ଅଧିକ ପାଣି ଯୋଡିପାରିବେ, କିନ୍ତୁ ଏହା କଫି ପାତ୍ରରେ ଚିହ୍ନିତ ସୁରକ୍ଷା ରେଖା ଅତିକ୍ରମ କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ଯଦି ଆପଣ କିଣିଥିବା କଫି ପାତ୍ରଟି ଲେବଲ୍ ହୋଇନାହିଁ, ତେବେ ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ପାଣି ପରିମାଣ ପାଇଁ ଚାପ ରିଲିଫ୍ ଭଲଭ୍ ଅତିକ୍ରମ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଅନ୍ୟଥା ସୁରକ୍ଷା ବିପଦ ଏବଂ କଫି ପାତ୍ର ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ କ୍ଷତି ହୋଇପାରେ।
2. କଫିର ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଡିଗ୍ରୀ ଇଟାଲୀୟ କଫି ଅପେକ୍ଷା ଟିକେ ଘନ ହେବା ଉଚିତ। କଫି କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ପାତ୍ରରୁ ଖସି ନପଡ଼େ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣ ପାଉଡର ଟାଙ୍କିର ଫିଲ୍ଟରରେ ଥିବା ଫାଙ୍କ ଆକାରକୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରିପାରିବେ। ଧୀରେ ଧୀରେ ପାଉଡର ଟାଙ୍କିରେ କଫି ପାଉଡର ଢାଳନ୍ତୁ, କଫି ପାଉଡରକୁ ସମାନ ଭାବରେ ବଣ୍ଟନ କରିବା ପାଇଁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଟ୍ୟାପ୍ କରନ୍ତୁ। କଫି ପାଉଡରର ପୃଷ୍ଠକୁ ଏକ ଛୋଟ ପାହାଡ ଆକାରରେ ସମତଳ କରିବା ପାଇଁ ଏକ କପଡା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ପାଉଡର ଟାଙ୍କିକୁ ପାଉଡରରେ ପୂରଣ କରିବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ତ୍ରୁଟିପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦର ଖରାପ ନିଷ୍କାସନକୁ ଏଡାଇବା। କାରଣ ପାଉଡର ଟାଙ୍କିରେ କଫି ପାଉଡରର ଘନତା ନିକଟତର ହେବା ସହିତ, ଏହା କିଛି କଫି ପାଉଡରର ଅତ୍ୟଧିକ ନିଷ୍କାସନ କିମ୍ବା ଅପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ନିଷ୍କାସନକୁ ଏଡାଏ, ଯାହା ଅସମାନ ସ୍ୱାଦ କିମ୍ବା ତିକ୍ତତା ସୃଷ୍ଟି କରେ।
3. ତଳ ପାତ୍ରରେ ପାଉଡର ଟ୍ରଫ୍ ରଖନ୍ତୁ, ମୋଚା ପାତ୍ରର ଉପର ଏବଂ ତଳ ଅଂଶକୁ କଡ଼ା କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଏହାକୁ ଉଚ୍ଚ ତାପ ଗରମ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ବୈଦ୍ୟୁତିକ ପାତ୍ର ଚୁଲି ଉପରେ ରଖନ୍ତୁ;
ଯେତେବେଳେ ମୋଚା ପାତ୍ରଟି ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ ହୁଏ ଏବଂ ମୋଚା ପାତ୍ରଟି ଏକ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ "ଘୋର ଶବ୍ଦ" ନିର୍ଗତ କରେ, ଏହା ସୂଚାଇ ଦିଏ ଯେ କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇସାରିଛି। ବୈଦ୍ୟୁତିକ ପାତ୍ର ଚୁଲିକୁ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ପାତ୍ରର ଢାଙ୍କୁଣୀ ଖୋଲନ୍ତୁ।
୫. କେଟଲିରୁ କଫି ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଅଧା ସରିଗଲେ, ବୈଦ୍ୟୁତିକ ପାତ୍ର ଚୁଲି ବନ୍ଦ କରିଦିଅ। ମୋଚା ପାତ୍ରର ଅବଶିଷ୍ଟ ଉତ୍ତାପ ଏବଂ ଚାପ ଅବଶିଷ୍ଟ କଫି ତରଳକୁ ଉପର ପାତ୍ର ଭିତରକୁ ଠେଲି ଦେବ।
୬. କଫି ତରଳ ପାତ୍ରର ଉପର ଭାଗକୁ ବାହାର କରିସାରିବା ପରେ, ଏହାକୁ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଏକ କପରେ ଢାଳି ଦିଆଯାଇପାରିବ। ମୋଚା ପାତ୍ରରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା କଫି ବହୁତ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଏବଂ କ୍ରିମା ବାହାର କରିପାରିବ, ଯାହା ଏହାକୁ ସ୍ୱାଦରେ ଏସପ୍ରେସୋର ସବୁଠାରୁ ନିକଟତର କରିଥାଏ। ଆପଣ ଏହାକୁ ପିଇବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ଚିନି କିମ୍ବା କ୍ଷୀର ସହିତ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର-୨୭-୨୦୨୩